Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

[missKatia78]

rimarrà un mistero!
ormai l'ho comprato e lo userò ancora,ma non in prodotti da regalare..almeno finchè non imparerò a fare un'emulsione stabile

[codirosso]

Ho usato il gélisucre solo due volte con una percentuale di grassi decisamente più bassa della tua e non ho avuto separazioni, ci devo riprovare anch'io

[anto]

Sono andato a riguardarmi i video

http://www.alfa-chemicals.co.uk/Divisio ... ideos.aspx

Ricapitolando

Sucragel approssimativamente al 5% di solito 6%
Olio tra il 10 e il 20%
Se ci sono cere/burri vanno scaldati insieme all'olio prima di emulsionare
A questo punto si mette l'acqua e tutti gli attivi
Si mette il mixer e si frulla

---> La xantana nei video si mette alla fine <---

Se invece guardate le formule si procede come al solito.

Fatto sta che a me alcune erano venute e altre si erano separate entro un mese o anche prima per cui era stato relegato tra gli emulsionanti "inaffidabili" ...

[Miss_Milla]

Ciao ho guardato il video ma, nella parte in cui spiega l'emulsione, non mi è chiaro se:
- mette oli e gelisucre e acqua in un becher e poi emulsiona
oppure se
- unisce oli e gelisucre e poi emulsiona con anche l'acqua.

Perche nel primo caso a quel punto non serve piu dosare l'olio goccia a goccia.

[anto]

"All the ingredients are then added together in a suitable vessel" io l'ho capita come "sbatti tutto insieme" .. a meno che tu non debba scaldare che ne so del burro che in questo caso va scaldato insieme al sucragel

Il riassunto è al minuto 1.53 del video 3

Ho fatto sicuramente confusione io tra il procedimento per gli oleogel e quello per le crme

[Miss_Milla]

Ah ok, grazie.
Si capisce che ho comprato il Gelisucre e devo ancora usarlo?
Vedremo un po' cosa combinerò...
Il link dei video del sucragel che hai postato sono una mano santa!

[anto]

L'ho appena fatto.

6% oli
6% gelisucre
1% tocoferolo
0.3 xantana

Metodo del video (si vede che gli oli stanno sopra) quindi

Acqua nel becher
Versato sopra gli oli e il tocoferolo
Versato il gelisucre

Per non schizzare ovunque col minipimer ho iniziato con l'elica al minimo poi ho frullato e ho aggiunto 0.3 di xantana

Una volta finito mi sno ricordato l'altro difetto che avevo già notato altre volte: ... il fluido è "budinoso" .
Ho cercato di correggere al volo con 0.2 di poliacrilato con scarso successo... sempre un po' budinoso è...

Ho usato oleolito di carota+melograno e ... ho profumato seguendo una indicazione AZ cioè passion fruit e caramello che ... mischiati all'odore dell'oleolito di carota e del melograno ...

Ci butto dentro un tot di DHA e me ne porto un 50g via tanto per non buttare il tutto
Riprova così senza attivi costosi così vedi prima la consistenza e se si separa ancora

Se mi si separa lo scrivo ... al momento sembra stabile ma a te si è separato in 12 giorni quindi si sa mai ..

[missKatia78]

appena ho un po' di tempo riprovo così,ma come dici tu il gelisucre è un emulsionante inaffidabile e non mi fido a metterlo in prodotti da regalare
comunque facci sapere se la tua emulsione resiste

[FRI]

Le mie emulsioni col gelisucre fanno tutte schifooooo! :( adesso devo provare col carbopol utrez 21, deve arrivarmi, così mi ispiro alla ricetta di codirosso che aveva postato qui
Lo trovo veramente rognoso. Ma vorrei eliminare i siliconi dalla mia vita

[anto]

Il mio sembra molto migliorato. Probabilmente il poliacrilato ha finito di amalgamarsi per bene e non c'è più effetto "budino".
L'ho provato oggi ed ha una certa "setosità" sulla pelle.

Forse si merita qualche chanche in più questo emulsio.

@Fri. Tienilo un po' più basso di quanto ne ha messo codirosso. Nelle schede stanno sul 6-7%

[FRI]

Ok, grazie anto, ci proverò. Tanto sto sfornando solo budini... Non ho nulla da perdere

[Brendon]

anto anch'io avevo provato col metodo del video ed era venuto tendente al budinoso (con sola xanthana) ma era solo una prova da 50gr... non si è separato comunque

[anto]

La cosa bella è che non mi ricordavo minimamente di averci fatto una spruzzabile nel 2009 (pag1)

Avrà tenuto alla lunga? Si sarà separata ? Che cavolo di spruzzabile avevo fatto?

[Lola]

Hai decisamente bisogno di una segretaria

[tagliar]

anto, lo sai che prima o poi io ti strozzo, tu e la tua mania di non appuntarti le cose!!

Lola, la segretaria l'avrebbe già trovata se si decidesse a darmi adeguato stipendio.

[anto]

Update: Non si è separato per nulla quindi pare sia il metodo giusto

[tagliar]

Il metodo sarà giusto, ma la ricetta qual è?

Allora anto, quale sarà il mio stipendio dal 1° gennaio?

[anto]

Ops. La definitiva sarebbe

acqua a 100
5 olio di melograno
1 olio di carota
6 gelisucre
1 tocoferolo

Versare gli oli il tocoferolo e il gelisucre sopra l'acqua e frullare piano

Aggiungere

0.3 xantana
0.2 poliacrilato di sodio

e infine

1 DHA

Ma è solo una prova per capire il procedimento. Viene fluida.

Diciamo che al momento è riabilitato per preparazioni veloci senza troppe pretese .
Magari giogandoci un po' si riesce ad ottenere di meglio

Stipendio? Sono pauperrimoooooooooooo

[tagliar]

Accetto anche pagamenti in natura (spignattatoria, of course )

Comunque fai una cosa: ricopia la ricetta nel topic delle emulsioni spruzzabili - gruppo di lavoro dove sicuramente sarà utile.

[cikina01]

a proposito di gelisucre, aromazone consiglia di metterlo in una ciotolina e poi versarci i grassi poco alla volta e mescolare, poi ancora grassi e mescolare mescolare fino a finirli e poi aggiungere poco alla volta la fase acquosa. io ho provato e l'emulsione viene molto meglio, in quanto a durata non so, ma io cel'ho da più di un mese ed è ancora stabile