Miroir de sucre - sucrose acétate isobutyrate

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Bella proposta.
Portate i vostri miroir de sucre e fate un "assaggio" incrociato, così magari capiamo se l'amaro è soggettivo o se ci sono lotti amari e altri che non lo sono.

[e.a.poe]

Il responsabile del sapore amarognolo è l'isobutirrato che è spesso usato per "aromatizzare" la birra ed altre preparazioni, con i suoi derivati si creano aromi fruttati di vario ordine e grado. L'aroma base è sicuramente amaro e come sostanza naturale viene estratto da varie piante (spesso amarognole anch'esse) .

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Ma come mai alcune di noi dicono che è amaro e altre no?

[carondimonio]

Forse dirò una cavolata: perché i gusti son gusti.
C'è una componente soggettiva che può essere potente.
Io il caffè lo bevo amaro e solo l'odore di quello zuccherato (e si sente) mi infastidisce.
Una persona che ama il dolce considera amare cose perfettamente tollerabili per altre.

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Ma un conto è sentire amara una cosa e un'altra cosa dire se questa sensazione è piacevole o no.

Riguardo al miroir, c'è chi dice che lo sente amaro e chi invece non lo sente per nulla: sarà soggettivo o alcuni lotti sono amari e altri no?
L'unico modo per capirlo è un assaggio incrociato: se fosse come dici tu, io che lo sento amaro dovrei sentire tale anche il miroir di chi invece dice che amaro non è. Se invece notassi differenze, significherebbe che non tutti i miroir sono uguali.

[moni72]

Ciao, volevo portare la mia testimonianza su questo ingrediente.
Ho il miroir de sucre (lotto LZ051-E/959 con scadenza 05/2013 di AZ).
L'ho usato nel gloss (1 gr cera d'api, 2 gr mirior, 1 gr burro cacao, 4 gr ricino, 1 goccia tocoferolo) ed effettivamente in gola sento un sapore strano, amarognolo.
Ho fatto una prova assaggiandolo e mettendolo puro sulle labbra e non ha nessun sapore e quella sensazione in gola non l'ho avertita.
A questo punto, mi chiedo... non sarà l'alta temperatura a modificarne il gusto?

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Io lo sento amaro anche spalmato puro sulle labbra: comunque la sensazione di amaro non è immediata, ma la si percepisce in bocca dopo un po' che lo si è messo (tipo 15-30 minuti).

[FRI]

Senza scaldarlo ho notato gli stessi fenomeni. Ecco, leggendo i pareri sull'amaro, ho provato a farlo senza aggiungere olii, senza scaldarlo, semplicemente con il sostituto vegetale di lanolina, miche e affini. Risultato: sentore leggermente amarognolo e fastidio in gola. Ma per fortuna mi dura per pochi istanti... la cosa che mi dà più fastidio è il grattino nella gola. Bah

[rebby]

Secondo voi si può usare una puntina nella preparazione di un burrocacao?

[FRI]

già Lola lo aveva inserito nella ricetta del rossetto ne "la teoria dello stick"

[rebby]

mi era sfuggito..grazie mille!

[ammanaria]

Ciao a tutte! Scusate la domanda che sarà sicuramente stupida, poiché sono una spignattatrice alle prime armi, ma piena di curiosità e voglia di apprendere. Ho letto già il topic sulle sostituzioni, ma non sono riuscita a comprendere se è possibile sostituire il miroir de sucre, e se si con cosa. Oppure ometterlo e aumentare la quantità di un altro prodotto. Vi ringrazio in anticipo! :-)

[Yukari]

il primo messaggio va postato nella sezione presentazioni!!! corri a presentarti!!!

[ammanaria]

Ops, corro pardon! :-)

[Lola]

Sostituiscilo o con olio di ricino o con tocoferile acetato o con lanolina vegetale di aroma zone

[ammanaria]

Grazie infinite! :-)

[FRI]

mi era sfuggito..grazie mille!

figurati! rende i rossetti davvero goduriosi e i burro cacao glossy glossy no davvero è ottimo

[rennettina]

Secondo voi si può usare una puntina nella preparazione di un burrocacao?

io lo uso perennemente nel burro cacao.

Comunque non credo che sia una questione soggettiva,il mio appena arrivato non era per niente amaro,ora che l'ho quasi finito ed ha anche affrontato un estate è diventato amarissimo!!!!!

quindi io credo che si modifichi nel tempo,non so come e non so perchè.Devo ammettere che la cosa un po' mi preoccupa ma posso dirvi che ho comunque continuato ad usarlo e sono viva...per il momento....

[Yukari]

ma secondo voi è replicabile?

l'inci è: Sucrose acetate isobutyrate (and) Caprylic/Capric triglycerides

e sempre dalla scheda tecnica leggo:
Mode d'obtention : Sucrose acetate isobutyrate : dérivé du sucre de Canne, dilué dans des triglycerides d'origine végétale (huile de Coco)

è una miscela di un derivato dello zucchero e di olio.. ma no saprei comunque da dove partire
che dite, è una cavolata?

[Lola]

Cavolata. Il fatto che sia derivato non ti dice che reazione chimica sia necessaria, e la maggior parte delle reazioni chimiche per ottenere una certa sostanza magari richiedono più passaggi, temperature particolari, reagenti che non abbiamo...