Insaponificabile di Avocado

[piccante]

scusate l'ora comunque ...

non ho trovate molte informazioni su questo ingrediente, e vedo che ce ne sono in giro delle ricette in cui c'è .... vorrei saperne di più

è un olio con quota di fitosteroli ?
è da considerarsi pesante come densità ?
oppure è proprio un burro .... ?

potrebbe essere un valido sostituto dell' insaponificabile da olivo ?

[Sheiren]

Ciao piccante!l'insaponificabile di avogado abbonda fitosteroli ,tocoferoli e carotenoidi.Si, è un ottimo sostituto di quello di oliva perchè hanno caratteristiche simili,è indicato per pelli mature,secche o delicate.So che è ottimo per fare solari per le proprietà fotoprotettive.

[piccante]

grazie

tu ce l'hai ? come si presenta come un olio denso ?

[Brendon]

io ho "Avocadin" ed è una specie di burro morbido, d'estate diventa fluido, d'inverno è cremoso

[Sheiren]

Si,la consistenza è quella di un burro morbido simile al karitè

[littlefive]

quello che ho usato io era un burro morbido (quello che aveva az e ora non ha più, ma ha sostituito col concentrato di fitosteroli). ora invece mi è arrivato quello di vernile che è liquido e mi ha sballato tutte le ricette...

[Landre]

Ciao Piccante!

è un olio con quota di fitosteroli ?
è da considerarsi pesante come densità ?
oppure è proprio un burro .... ?

L'insaponificabile è quella frazione di un olio che rimane insolubile in una soluzione alcalina/basica. Per ricavarla si saponifica il lipide e si estrae la parte non saponificata.

L'aspetto, come ti hanno già detto sopra, è quello di un burro più o meno cremoso in base alla temperatura dell'ambiente.
( Teoricamente, stando alla letteratura, l'insap. di Avocado dovrebbe avere una colorazione brunastra, ben lontana dal colore dell'avocadin.. )

A livello cosmetico l' insaponificabile di Avocado è uno tra i migliori! ( in commercio esistono anche quelli di oliva, soia, grano, karitè, ecc.. ). Solo quello di oliva lo eguaglia.
E' ricco di squalene, tocoferoli, steroli ( beta-sitosterolo in primis ), carotenoidi e sostanze di vario tipo chiamate avocatine.
Viene utilizzato per le sue proprietà eudermiche, antiossidanti e nutrienti.
Io lo considererei come un attivo a tutti gli effetti e non come lipide; perciò non starei a guardare la sua pesantezza, densità, ecc..

[anto]

E' anche abbastanza stabile il che non guasta

[Lola]

Aggiungo che mi dicono che alcuni insaponificabili di avocado non sono affatto morbidi ma durissimi e difficili da sciogliere.

[Landre]

Io l'avocadin lo uso in fase C e lo sciolgo in un pò d'olio.. devo dire che occorre mescolarlo per bene prima che si solubilizzi tutto. A volte ha la consistenza di una granita, un pò grumettoso. ( Si, comunque abbamo capito che non è tutto questo splendore di insaponificabile... visto il basso prezzo, c'era da aspettarselo )

[carlitadolce]

ma a me è olio proprio
avrò preso unacosa per un'altra?

[piccante]

grazie delle chiarissime spiegazioni

deduco che sia termolabile

percentuale d'uso 1-2% va bene ?

[anto]

Onestamente io ho visto formule in cui il Karitè ad alto tenore di insaponificabili veniva tranquillamente portato a 80 gradi

Ma siete certi che tutti questi insaponificabili vadano per forza a freddo? Oltretutto l'insaponificabile di avocado metterlo a freddo è quasi impossibile

[Lola]

Se non si sciolgono, vanno a caldo per forza.

[Brendon]

la scheda tecnica di avocadin lo da utilizzabile fino a 110°C

[anto]

E quindi un punto fermo c'è

Detto ciò .. che succede se scaldo l'insaponificabile di oliva ?

Ve lo chiedo perchè prima che voi mi faceste venire le paranoie io lo ficcavo in fase A senza neppure pensarci ...

[Brendon]

ma quello che mi chiedo è... se sopravvive alla saponificazione penso che una scaldatina di pochi secondi gli faccia un baffo

[littlefive]

ma io avevo capito che gli insaponificabili non fossero termolabili. comunque carlita anche il mio è olio proprio (mentre quello che avevo prima era un burro morbido).

[Landre]

Detto ciò .. che succede se scaldo l'insaponificabile di oliva ?

Quelli di Oliva sono praticamente identici a quelli di avocado ( cambia giusto qualcosina ), per cui se si può scaldare quest'ultimo, non credo che ci siano particolari problemi.
Io l'avocadin ( che ormai abbiamo appurato non essere insaponificabile al 100% ) lo metto a freddo perchè in olio si scioglie per bene ( certo, dopo una bella mescolata ) e perchè non mi è mai venuto in mente, considerandolo un attivo, di metterlo in altre fasi

[Brendon]

infatti, costa relativamente poco perchè è titolato al 25% di insaponificabile

Content of active components: Unsaponifiables: approx. 25 %