Burrocacao senza karité (da ricetta di Lola), anche colorato

[cira]

Ieri ho fatto il burrocacao con la ricetta di Lola (l'avevo messo nel topic "teoria dello stick" e avevo toppato, quindi la rimetto qui, così approfitto e chiedo pure qualche consiglio. )



Ingredienti
burro di cacao 2 gr
cera d'api 2 gr
olio di ricino 1,5 gr
tocoferolo 0,5 gr

Ho sciolto tutti gli ingredienti a bagno maria, poi ho fatto raffreddare 30 secondi a fuoco spento e ho colato (gli stick hanno il perno in mezzo e non hanno buchi sotto quindi si prestano bene all'uopo).

Con queste quantità è venuto uno stick pieno e un altro pieno per un terzo.
Il primo l'ho messo in freezer subito dopo averlo colato nello stick e l'altro l'ho fatto raffreddare a temperatura ambiente, tanto per vedere se cambia qualcosa.
Per il momento sono uguali e funzionano una meraviglia...

Il colore è quello che è (non a tutti piace ) però a me non da fastidio, anzi, mi fa effetto naturale, il problema è più l'odore, sa un po' di prosciutto
Il burro di cacao di Az (che già di suo tende al prosciutto) mescolato con la cera d'api, sempre di Az, ha scatenato l'afrore di affettato...

Ora il prossimo burro di cacao provo a comprarlo da un'altra parte, ma nel frattempo che devo usare questo pensavo, nel prossimo che faccio, di metterci l'oleoresina di vaniglia a caldo...

potrebbe funzionare?

[°Pam°]

e' carino il tuo burrocacao!
ma cosa e' quel buchino al centro?

ma davvero odora di prosciutto?

[Lola]

Il buchino al centro si forma in tutti i burro cacao, e ciò mi fa intuire che tu Pam non ne abbia ancora fatto uno

[°Pam°]

no lola,ne ho fatti ben tre,e senza buchi i

[cira]

Il buchino a me è venuto perché ho usato uno stick che al centro ha un piccolo perno attorno al quale scorre il burro mentre sale o scende ( è molto comodo e l'ho preso su AZ) certo esteticamente il buco non è il massimo.

Invece l'odore è proprio di prosciutto, e anche di quello bello casereccio.. :risat:

[lucrezia73]

no lola,ne ho fatti ben tre,e senza buchi i

adesso ci spieghi come hai proceduto!!!

cira...complimenti!

[CIVETTA]

non hai una fragranza per burro cacao

anche a me ha fatto il buco ma non così cioè io prima ho versato tutte le cere sciolte ho aspettato un pò e il tutto è sceso rivelando il buco e io ho ri riempoto il bucino con la cera in più

[°Pam°]

adesso ci spieghi come hai proceduto!!!

col metodo della siringa.
puo' aver influito il fatto che metto sempre un pizzico di mica nel burrocacao?

[lucrezia73]

mmmm, anche col metodo della siringa mi fa una sorta di buchetto! (e non dalla parte concava a contatto con lo stantuffo eh!)

[carlitadolce]

Con la siringa non viene il buchino, confermo

Per il colore, la colpa è del burro di cacao di az, maledetto!
L'odore di prosciutto saraà sempre colpa di quel burro di cacao troppo odoroso assieme al tocoferolo, se hai usato sempre quello di az, puzzicchia e va a male

Appena mi arriva il pacco (se mai arriverà :firu: ) lo farò e mi verrà bianco e indore

[Athenapose]

si anche a me non viene il buco con la siringa, è solo leggermente curvato da una parte ma niente buchino

[littlefive]

confermo anche io, con la siringa il buco non viene, o meglio mi è successo una volta sola. con gli stick col perno nulla può. a volte riesce fuori anche col rabbocco che dice la civ

[Anaitis]

Ho fatto parecchi burrocacao, ampiamente e stupendamente efficaci,ma il buchino anche se lieve lo fanno sempre!E' normale,come quando fai le candele,la parte esterna si solidifica più velocemente di quella interna che provoca un leggero collasso all'interno. :firu:

[cira]

@Civetta

non hai una fragranza per burro cacao?

no, purtroppo per il momento ho solo olii essenziali e quest'oleoresina di vaniglia, dici che non va bene?
Il mio dubbio principale è che prosciutto alla vaniglia faccia più schifo di solo prosciutto...


E io che pensavo che il buchino dipendesse solo dal perno... :firu:


@Carlita e dove le hai prese le materie prime ?

[CIVETTA]

oddio prosciutto alla vaniglia è terribile :risat:

metodo galileiano cara----ovvero ....prova

[cira]

@Civetta: faròllo... e che Murphy me la mandi buona

[agrodolce]

Ciao non so se ti può essere utile, ma io, in un gloss, ho messo l'olio essenziale di menta e quando lo stendo è bello fresco anche se non è la stagione adatta , comunque devo dire che più che un burrocacao sembra quasi un lucido ed è idratante quasi quanto il prontosoccorso labbra

[Lady_B]

cira ...

[caja82]

A me col metodo siringa viene col buchino al centro...

[Lola]

pure a me, l'infossatura più o meno pronunciata c'è sempre.