Accessori per spignattare

[Alita]

Vorrei almeno 10 motivi che mi convincano a non comprarlo
Guardate la testina per le salse/maionesi, la blender, sembra proprio simili ad un omogeneizzatore da laboratorio, però costa più di 100 euro
http://www.kai-europe.com/kitchen/blendia.php?lang=it

[ILEANAD]

Alita è molto simile al primo minipimer professionale Bamix che costa un botto

[HLB]

Forse sono andato troppo sul professionale, scusate. Una cosa però vorrei suggerirvi. Per il materiale vetro o acciao fate come vi trovate meglio, ma la manualità è importante ed acquisirla permette di migliorare molto (tecnica del preparatore). Per le emulsioni con cere in particolare. Nella preparazione dell'emulsione ci sono molti parametri da tenere sotto occhio e ben a mente, uno di questi è la velocità di raffreddamento, e la lucidatura della crema (in gergo arcaico qualcuno lo chiama 8 altri in altro modo). Se usate emulsionanti cerosi (olivem 1000; montanov 68 o 202; Emulpharma 1000new o Emulpharma 15 ecc...) tra il raffreddamento veloce e lento ci sono differenze nella qualità dell'emulsionamento che comunque va fatto sempre sotto agitazione (particolare modo anche sulla parete). Inoltre come lucidate l'emulsionamento è importante al fine di rompere più aria (non siete sotto vuoto) e per lucidare una crema. Per farlo bisogna prendere una spatola e continuare a raschiare la parete del becher in senso antiorario cercando alla fine di ogni movimento di rimescolare l'emulsione verso il frullatore. Sarebbe utile fissare il vostro frullatore, con una mano tenere il becher e girarlo in senso orario, mentre con l'altra mano spatola raschiare in senso antiorario la parete, spingendo alla fine di ogni gesto l'emulsione verso le lame del frullatore. È più facile da far vedere che spiegare. Se volete farlo, vedrete che il becher più largo è meglio di quello con forma cilindrica (più alto). Se non potete fare l'8 meglio quest'ultimo che potete muovere con la mano attorno al frullatore (ma ingloberete più aria).
Scusate se non mi sono spiegato molto bene, ma sono sicuro che qualcuno lo fa già.
Ciao

[franchetta]

Vorrei almeno 10 motivi che mi convincano a non comprarlo

Gli faccio il filo per il tuo stesso motivo da più di un anno.
L'unico difetto che ti posso dire è che il braccio dell'emulsionatore non è molto lungo, e se fossi abituata come me a fare emulsioni a chili - creme per il corpo e detergenti vari - non andrebbe bene.
Ed è pesantino Ci sto provando, eh

Se e quando lo comprassi ti sarei gratissima se ne facessi ampia recensione

[Lola]

Hlb tutto sto movimento per adattarsi al fatto che il turboemulsore é fissato in alto e quindi non pesca tutto.
Noi teniamo fermo il becher, ma muoviamo il minipimer, molliamo il minipimer e spatoliamo, avanti di minipimer, di nuovo spatola, per almeno tre o quattro volte, poi rimescoliamo con spatola fino a raffreddamento. forse alla fine é uguale.

[Galatea]

Esattamente , io ci spero ma anche credo che sia uguale. Quando in cucina si fanno le salse abbiamo lo stesso problema, pescare tutto per non lasciare parti non abbastanza emulsionate...

[HLB]

Lola, Galatea,
Non è uguale, ma forse sono troppo sul professionale....comunque no, poi bisogna adattarsi a quello che si ha! Comunque le energie e gli strumenti di l'emulsionamento sono molto importanti (emulsione è un sistema termodinamica mente instabile, eccezione sono solo le nano) visto che voi utilizzate dei normali frullatori o minipimer, vi consiglio dei becher stretti ed alti, in modo che con una mano tenete il vostro frullatore e l'altra muovete il becher circolarmente....comunque penso che non sia il topic corretto...magari al ritorno dalle vacanze faccio qualche foto in lab e provo a postarvela...poi è vero il turbo in lab è fissato in verticale e con un cavalletto (ma si può utilizzare qualunque cosa che dia supporto tipo un piedistallo...) porto il becher a livello della testa del turbo per voi frullatore...ma comunque vedo che devo cercare di entrare nella vostra ottica...non è facile per me quindi scusate ma io sono abituato ad altri strumenti....quindi non è facile, ma ci provo

[Alita]

Vorrei almeno 10 motivi che mi convincano a non comprarlo

Se e quando lo comprassi ti sarei gratissima se ne facessi ampia recensione

Grazie Franchetta, certo se soccombessi al lato oscuro e lo comprassi lo recensirei adeguatamente

Lola, HLB, voi che ne pensate di quella testina del minipimer che ho postato? Potrebbe essere utile per emulsionare? O non apporterebbe nulla di diverso rispetto ad un normale minipimer?
In base a ciò che ho visto su qualche video su youtube riesce a smuovere tutto il prodotto e emulsionare senza nessun movimento. Lo tengono fermo ad una certa altezza dal fondo del becher, centrato, e probabilmente riesce ad imprimere un qualche tipo di forza centrifuga

[Lola]

quello piccolo a sinistra assomiglia molto alla testina di un turboemulsore da pochi chili. l'altra non so, toccherebbe provare. in cucina le bolle non sono un problema, in cosmetica sī.

[HLB]

Si quello piccolo con testina piccola indicato per la preparazione per la maionese è quello che assomiglia di più ad un omogenizzatore ultraturrax da laboratorio...poi non so. Penso che se avessi già un frullatore con cui di norma enulsiono, lo prenderei per vedere se effettivamente mi porta dei miglioramenti.
Come Lola ha già scritto, l'aria è un po critica nella cosmetica e in laboratorio (e voi in casa) si ingliba sempre aria durante l'emulsionamento...per questo la spatola è utile per "rompere" un minimo di aria (che tuttavia rimane sempre...poi più è viscosa l'emulsione più ne rimane).

[Isottina]

Gli faccio il filo per il tuo stesso motivo da più di un anno.
L'unico difetto che ti posso dire è che il braccio dell'emulsionatore non è molto lungo, e se fossi abituata come me a fare emulsioni a chili - creme per il corpo e detergenti vari - non andrebbe bene.
Ed è pesantino Ci sto provando, eh

Se e quando lo comprassi ti sarei gratissima se ne facessi ampia recensione

Lo uso da tanto e non solo io, ma da qualche parte se ne è già scritto, no?Comunque ci ho emulsionanto anche 700 g di crema con abil care e tinovis. Nel becker da un litro che ora vendono all'idea, nessun problema di braccetto corto. Un altro mondo. Ci fai anche 50g ed entra pure nella beuta. Me lo suggerì Anaitis, gran donna!
Quando lo usi non fa tutto quel casino dei minipimer, sembra quasi spento. E poi ti rendi conto che funziona eccome. Due velocità, 6000 e 12.000 se non ricordo male. Facile da pulire e sprechi ridottissimi. Utilissimo il supporto.
Quanto a bolle, è imparagonabile. Mille volte meglio. Uso semplicemente l'accortezza di azionario dopo averne immerso la testa

[Alita]

Grazie delle informazioni Isottina, avevo cercato qualche notizia sul forum ma non avevo trovato nulla!

[Isottina]

Eh, Alita, io non lo so se con questo ci riesci a fare gli 8 come con il Silversson trascurando la tissotropicità reologica a t24*C brookfield % Torq circa 35-55%con lo scappellamento a dx.

Questo è uno strumento molto ben fatto e curato, pensato per lavorare al meglio su quantità piccole, un gioiellino per carciofine come me. Non un attrezzo da lavoro pesante per pentastellate.

[lulù58]

... ho deciso che mi meritavo un regalo, et voilà... appena comprato su Amazon Italia (giusto per iniziare l'anno nuovo in bellezza)

... ho fatto bene a resistere al mini-minipimer della Braun

Comunque, siete dei diavoletti tentatori

[codirosso]

Lulù hai preso questo?
https://www.amazon.it/Kai-BD0052-Frulla ... ds=blendia

[tagliar]

Mi sto chiedendo se sia utile per il sapone, non tanto per emulsionare, dove basta il minipimer, ma per miscelare per bene le miche alla pasta di sapone, quando spesso si usano quantità di sapone piccole e il minipimer non si può usare.

[Isottina]

Le fessure sono strette, tagliar. Pasta di sapone dubito che ci passi. Hai provato il mini-minipimer?

@lulù: evvai

[tagliar]

Ma la mia pasta di sapone di solito è liquida quanto le vostre creme.

[lulù58]

Codi, ho preso QUESTO

... grazie per l'aiuto, Isottina

[daniela 1963]

Il mini minipimer è stata una svolta per i classici 100g ma per le bolle bisogna avere comunque la mano, questa testina ( del Blendia) emulsiona perfettamente senza bolle o particolari accortezze