come si capisce che un olio è irrancidito?

[Lupotto]

Se hai utilizzato un olio ricco di polinsaturi avresti dovuto metterlo a freddo ed assicurarti che la crema avesse qualche antiossidante dentro, lo hai fatto?

[Frittella85]

Si si antiossidante come sempre e gli oli ho utilizzato quelli non termolabili, dicaprylyl ether, ethylhexyl stearate, jojoba, burro karitè, macadamia e argan (nuovi aperti da poco apparte il jojoba), prima ho sbagliato a scrivere piuttosto di dire emulsionato ho detto inserito in c, vabbè resta lo stesso visto che dopo l'emulsione è sparito quell'odore strano...ho sbagliato qualcosa?? O è tutto ok

[Galatea]

Spesso si sente di più scaldandoli.. Dovrebbe essere a posto (anche se quei tipi di oli sono termolabili e non andrebbero scaldati)

[Lupotto]

Se hai percepito quell'odore qualcosa che comincia a diventare rancido c'è.
Quando compro oli vegetali, anche poco rancescibili, li addiziono sempre di uno 0,2 di aperoxid o tocoferolo, giusto per star un po' più tranquillo.

[Galatea]

Ma l'odore di pesce non ha a che fare con quello di rancido Lupotto, è proprio tipico anche di quelli freschissimi, hai mai annusato un borragine o enotera?
Anche il mosqueta ne ha, non sempre e non tutti lo sentono ma ce l'ha, specie da caldino

[Frittella85]

Grazie mille davvero gentilissimi, quindi macadamia e argan non vanno scaldati??

[Lupotto]

Io ho annusato una sola volta olio di Borragine non raffinato ed aveva un odore caratteristico, ma non di pesce ecco, quello lo acquistò dopo un paio di mesetti

Lo dico anche perchè l'altro giorno Rosalita, mi sembra, diceva che la sua vitamina F (mix di polinsaturi) puzzava di pesce, invece la mia è quasi inodore

[marella09]

io sapevo che argan e macadamia non sono termolabili

[Galatea]

Infatti non lo sono..

[Frittella85]

quali intendevi che sono termolabili??

[Cerridwen]

Troverai le informazioni che ti servono in questo topic.

[FRANCY 82]

Ciao ragazze,
ho fatto un oleolito alla calendula e all'iberico usando olio di riso.
In entrambi i casi gli oleoliti appena aperti dopo il periodo di macerazione avevano un odore forte. Che si siano irranciditi? E' possibile in così poco tempo, considerando che l'olio poi era nuovo?
Grazie

[Galatea]

L'olio di riso è longevo, probabilmente senti l'odore delle erbe, sono entrambe fortine

[tagliar]

Non iberico, ma iperico!

[eleonora1811]

ma l'odore di rancido si riconosce immediatamente...non assomiglia assolutamente alle erbe!!!Non hai annusato qualcosa di fritto magari dimenticata nel forno in estate???bene io si'...e me lo ricordero' per tutta la vitaaaaaaa