Macerato oleoso alla vaniglia

[pulzina81]

Salve!!Anch'io ho fatto l'oleolito di vaniglia ho usato 2 bacche di vaniglia (comprate al supermercato,l'importante e che non siano secche ) e 100 ml di olio di riso !!! ho inciso e poi tagliato le bacche a pezzettini,le ho messe nell'olio ed ho messo tutto a bagnomaria x 3 ore!!! ha un bel profumo anke se l'ho fatto due mesi circa fa ^_^

[Alseide]

Preparato l'oleolito in olio di riso, due stecche... stiamo a vedere.

Domandona, devo aggiungere del tocoferolo? deve stare al buio?

[Galatea]

Che stia al buio è bene. Aggiungere antiossidanti non fa mai male, ma l'olio di riso è comunque molto stabile:)

[Alseide]

Grazie Galatea ti lovvo :D speriamo sappia di qualcosa...

[Akira]

Com'è l'odore? Si sente la vaniglia?

[ghea]

mmm io le ho ancora in infusione.. ne prelevo poco alla volta x burrocacao.. e' in un vasetto proprio piccino.. sara' un paio di mesi..

Non ci sta rischio botulino con gli oleoliti? Per giunta messi in burrocacao

[Alseide]

Akira, si sentiva un pochino :D io ne avevo fatto un olio da doccia, ma se non ricordo male avevo rafforzato il profumo con la fragranza.

[Lola]

Ghea, ovviamente no. Informati sul botulino e capirai il perché.

[ghea]

A dire il vero ho letto su promiseland che è possibile la presenza di botulino. Per evitarlo dovremmo salare, usare droga secca..

[ghea]

E si appunto. Il mio dubbio era solo la sicurezza o meno nel metterlo in un burrocacao (che poi lo si mangia con tutta probabilità )

[Galatea]

Ma se usi gli oli , anche solo per condirti l'insalata, non capisco perché tu ti debba fare problemi con l'oleolito. Non è che le bacche di vaniglia siano famosi ricettacoli di botulino (e inoltre sono sempre secche, fresche non si trovano mica)...

[ghea]

Apparte che tanto secche le bacche che ho io non mi sembrano, anzi. Poi un conto è un olio, un conto è un oleolito dove dentro si macera una droga vegetale. Comunque meglio non usare leggerezza a fare certe cose, non tutto è innocuo. Come hai detto tu può succedere che ci sia, ma dire che non esiste è una sciocchezza

[ghea]

Lo so, ma rispondo anche ad altri messaggi. Poi ognuno fa quel che vuole, basta solo essere consapevoli di quel che si fa

[Lola]

Nessuno che mi calcoli... la tossina si sviluppa sui vegetali che contengano acqua messi sott'olio, dopo un tempo adeguato (mesi, non una settimana). Non è l'olio a contenere la tossina botulinica ma il vegetale stesso. Mangi il vegetale e ti viene il botulismo. Togli il vegetale e la tossina se ne va con lui, l'olio non è avvelenato. Ecco, se fai l'oleolito di vaniglia poi la bacca non mangiarla.

La cellula vegetativa da' origine alla pericolosa tossina solo se si verificano determinate condizioni ambientali:
- temperatura media attorno ai 30 gradi per il sierotipo E (che sopravvive comunque anche tra i 35 e i 45 gradi); attorno ai 35 gradi per i sierotipi A e B che vivono pero' anche a temperature comprese tra i 12,5 e i 48 gradi;
- abbondante presenza di acqua;
- concentrazione di sale al di sotto del 10 per cento per il sierotipo A e intorno al 5 per cento per i sierotipi B ed E;
- pH compreso tra 4,5 e 8,9;
- assenza di ossigeno.

Mi dispiace ma in una bacca di vaniglia che è solo moderatamente umida l'abbondane presenza d'acqua non si osserva proprio, no acqua no party.

il problema sono le verdure crude, non la roba secca.

[ghea]

Grazie ora mi sono tranquillizzata ))))

[GiuniaT]

Non so se possa essere utile a qualcuno, ma Salus in erb*s vende dell'ottima vaniglia Bourbon (Vanilla planifolia) a prezzo decente.
Non mi sembra del tipo givré, ma ad ogni modo è vaniglia freschissima ed aromatica. I baccelli sono morbidi come devono esserlo quelli della migliore qualità, ed il prodotto arriva in confezionamento sottovuoto estremamente accurato.