Carragenine

[Stregonza]

Magia, quando lo usi col carbomer come nella mia Superboost l'emulsione non é super liscia come con la Xantana.....

[Magia]

Io non l'ho mai usato col carbomer, di solito lo uso con la xantana facendo i due gel separati e mi viene liscia la crema. Comunque nella foto di prima era già grumoso il gel di carragenine, personalmente ho notato che più sodio lattato metto più il gel viene grumoso

[Stregonza]

Nooooooooo
Il sodio lattato te lo fa formare ( elettroliti).......se ti viene meno denso é perché non aggrega

[Magia]

Se ne metto troppo diventa grumoso, ma se ne metto poco no

[Stregonza]

Il 3% su 0,8 non é troppo daiiiiiiii

[Magia]

E allora cosa può essere secondo te?

[Stregonza]

É lui che é fatto così , o lo prendi com'é o non lo prendi va capito e perdonato

[Magia]

A me piace

[Mery]

Anche a me è piaciuta la spalmabilità della crema che ho fatto con la carragenine.

[Mery]

continuo a fare delle prove.
Gel di carragenine, inulina, epsom.



dopo ho aggiunto 0.1 di xantana in 3 di glicerolo ed è venuto cosi.

ovviamente è pieno di bolle perche avevo appena frullato.

[Lola]

Cioè tu ad un gel già fatto hai aggiunto la xanthan dispersa? Secondo me non riesce ad idratarsi, ed è per quello che quando uso doppio gelificante divido l'acqua in due.

[Stregonza]

[Lola]

che c'è?

[Mery]

No lola, ho aggiunto la glicerina nella quale avevo disperso la xantana.

[Lola]

Sì appunto. la xanthan dispersa ha ancora da tirar su acqua, e come fa a tirarla su se questa non è più disponibile ma già intrappolata dalle carragenine? ne tirerà su poca e male, e voilà, grumi.

[Mery]

Lola, sto facendo tante prove con queste carragenine, te lo avevo già detto. Guarda la foto del gel dopo l'aggiunta degli estratti.Secondo te?
Neanche un grumo.

[Stregonza]

Sì appunto. la xanthan dispersa ha ancora da tirar su acqua, e come fa a tirarla su se questa non è più disponibile ma già intrappolata dalle carragenine? ne tirerà su poca e male, e voilà, grumi.

Esatto.
Ecco il perchè di
E poi questo gel io lo intendo come sostituto del gel di xantana....inoltre se frulli il gel diventa un orrore.....
Aggiungo una cosa: dove l'ho sostituito al gel do xantana bisogna anche stare attenti, mentre si emulsiona, a non mettere il becher in bm freddo...se no i grumi sono assicurati.

[Mery]

Lo avevo detto anche prima, queste prove con le carragenine mi lasciano molto perplessa.
Se riuscite a vedere la fotografia con lo zoom vedrete che di grumi non ci sono, poi sono andata avanti ho fatto la mia emulsione che è venuta liscia liscia (ho le fotografie) non mi convince ancora la consistenza.
Comunque il procedimento è: Preparo le polvere per formare il gel di carragenine(carragenine, inulina, epsom) e li verso nel acqua calda, frullando sempre aggiungo la xantana (dispersa nella glicerina) prima che avvenga la formazione del gel,frullando frullando (anche qua) ma aumento la velocita.
Pian piano inizia a formarsi un gel senza grumi come vedete nella foto.

[Lindy13]

Se può essere utile.

Mi sono trovata bene a spolverare la carragenina (lambda di dadalindo) sull'acqua fredda conservata, lasciando idratare per qualche ora per formare dei gel (no sali, no inulina).
Successivamente ho solo mescolato per bene con una spatola.
Pochissime bolle, e si contavano sulle dita dei minipezzettini residui tondi opalescenti, poi spalmati per bene sulle pareti del becher e scomparsi.

Mi è venuto un gel fermo che non si spostava neanche capovolgendolo, al 2%
Molto fermo all'1,75

Ben fermo anche all'1,60% (oggi)


Sufficientemente denso allo 0,8% (ieri sera, in una parte di acqua per la crema riparatrice mani di Lola. Poi scaldato con la fase acquosa, ed è venuta una crema comunque carina).

[nEcma]

Domanda che spero di formulare in modo comprensibile...
A qualcuno è capitato
Durante l'emulsione, mentre si frulla, che comparissero dei pezzetti (tipo di gel) che poi faticavano ad andar via?
Io partivo da due bei gel di carragenine e xanthan