Posto ingredienti e istruzioni per un chilo di grassi anche se in realtà io ne ho fatto la metà.
Acqua: 290 gr
20 gr. Sodio citrato : (10 gr. di acido citrico,6 grammi di soda caustica)
10 gr Sodio lattato 60% liquido (che sommandosi all'acqua porta i liquidi a 300 totali)
Soda caustica: 139 gr
Grassi:
Strutto 300gr
Olio extravergine oliva 150 gr
Olio di palma 150 gr
Olio di cocco 200 gr
Burro di karitè 100 gr (50 subito e 50 AL NASTRO)
Olio di ricino 50 gr
Burro di cacao 50 gr
16 gocce Oleoresina di rosmarino
Al raggiungimento del nastro ho aggiunto i 50 gr di karitè e mezzo cucchiaio di amido di mais. Altra frullatina per amalgamare poi ho diviso la pasta in 2.
Nella prima ho aggiunto 2 cucchiai di cacao amaro e la fragranza cacao di GisellaManske(20 gr circa)
Nella seconda ho messo il biossido di titanio e altrettanta fragranza ma al latte (sempre Gisella Manske).
Ho messo per prima la pasta marrone e una volta indurita un pochettino ho messo quella bianca nella Sac à poche e ho decorato, aggiungendo poi alla fine palline colorate di zucchero, glitter bianchi e cacao.
che belli
