Nel tentativo - ulteriore - di fare un whipped, ho provato questa ricetta
Strutto 400 gr
olio di cocco 100 gr
burro di cacao 100 gr
burro di karitè 100 gr
olio di ricino 70 gr
olio di oliva 100 gr
olio di albicocca 30 gr
135 ml di acqua congelata
135 ml di latte di mandorle congelato (autoprodotto, quindi 100% solo mandorla e acqua)
soda 121.1 gr
decorazione: mica perlata
Profumazione: 15 ml di Distraction di Sensory Perfection
Il primo whipped era troppo liquido. Ho pensato che lo strutto si sarebbe montato che è un piacere, ed infatti così è stato. Però invece di mettere il composto in freezer prima e poi solo in frigo, ho usato solo il freezer.
La pasta che ho ottenuto era FANTASTICA: densa ma morbida e malleabile, ed è rimasta tale (anzi, forse un pelo più densa) dopo che ho aggiunto a filo la soluzione caustica.
Al momento di aggiungere la fragranza, tempo 2 secondi e 2 giri di cucchiaio e SBAM! Un ammasso duro come il cemento, bianco e profumatissimo.
Spinto nello stampo a forza nel tentativo di salvare il salvabile, devo dire che quello che ho ottenuto mi piace molto!!
Close up della consistenza "cemento a presa rapida" della pasta di sapone
Venature, non so se di burro di karitè o causa dell'ammassamento.
Appena tagliato si sgretolava ai lati, adesso è bello liscio e compatto.
Whipped, io ti domerò!!
