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Il motivo per cui mi sono dedicata a questo esperimento nel pomeriggio è che cercavo un modo per emulsionare a freddo senza emulsionante a freddo:
Acqua a 100
glicerina 5%
gomma xanthano 0,5%
montanov68 5%
preparato il gel, ancora caldissimo ho addizionato a pioggia il montanov e frullato fino alla formazione di una soluzione lattiginosa.
Mentre il composto si intiepidiva ho aggiunto:
burro di kokum 4%
burro d’oliva 2%
ho aspettato ancora e ad emulsione tiepida (circa 40 gradi) ho aggiunto a filo questi oli già pesati:
oleolito di liquirizia in girasole 5%
oleolito di ribes in riso 2%
oleolito di mango in riso 2%
dicaprylyl ether 3,3%
olio di avocado 3%
ed infine queste dosi lillipuziane di attivi:
acido ascorbico 0,10%
y-orizanolo 0,3%
olio di soia 0,2%
olio di carota 0,7%
olio di rosa canina 0,5%
floretina 0,2%
fragranza 0,5
conservante 0,5
Ne è risultata una crema al momento fluida (ma temo che non resterà così a lungo) ed omogenea.
Se reggesse avrei risolto il problema di emulsionare a freddo senza emulsionante specifico.
Ultima modifica di aldebaran il 04/07/2011, 13:06, modificato 2 volte in totale.
Qualsiasi cosa fai o sogni di fare, comincia a farla....nell'audacia c'e' genio e magia...........
una foto?
ma l'aspetto dell'emulsione com'è?
e il burro di kokum ti si è sciolto bene anche se l'emulsione non era a bagnomaria?
Mi spieghi anche come hai fatto l'oleolito di mango e di ribes?
...basta guardarlo negli occhi e perdersi nelle sue profondità per capire l'amore immenso che provi per lui...
Adotta un levriero...
non credo possa andar bene come sistema emulsionate,in primis perchè la temperatura del gel dopo le aggiunte di montanov e di burri sarà scesa vertiginosamente,inoltre nonrmalmente aggiuniamo in cnelle classiche emulsioni ,massimo un 2%,di oli,tu hai caricato davvero troppo ,anche se il montanov sopporta tutto,non credo possa far miracoli.in tutto hai inserito un 24% di fase oleosa :oo:ad una temperatura ,ben lontana da quelle consigliata.per ottenere un emulsione stabile.
Al momento l'emulsione regge benissimo. Continua ad essere una crema fluida.
Ho aggiunto il montanov quando il gel era caldissimo, altrimenti non si sarebbe sciolto.
I burri si sono sciolti benissimo. Naturalmente tutte le aggiunte le ho fatte frullando continuamente.
Per rispondere a Tania: aggiungere gli oli a freddo non è quello che facciamo quando usiamo tinovis e abil care?
Si forse ho chiesto troppo al montanov, ma si tratta di un esperimento.
Domattina verifico e se si sarà separata...tenterò di nuovo!
Ho dimenticato di aggiungere che le ultime frullate le ho date con il becher immerso in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Per agrodolce: ribes e mango sono in polvere acquistati da Gracefruit.
Posto foto domattina (anzi stamattina).
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aldebran,il tinovis e l abil care nascono proprio come emulsionanti a freddo.
forse il 6%di burri inseriti a caldo in quantità notevole aiuteranno la stabilità dell emulsione,
ad ogni modo,adoro gli esperimenti
io ho fatto un emulsione inversa col montanov a 3%,senza gelificare e mi ha retto.fin tanto che non è finito il prodotto
Alde e' un esperimento interessantissimo il tuo!
Gli oli a freddo non sono pochini ma il montanov ha delle prestazioni non da poco per cui non sarei tanto sicura del fallimento di una procedura del genere (insomma, tanya-gufo non avra' ragione!!).
«Chiedo scusa alla pastorizia perché con la mia condotta ho umiliato la reputazione della pecora nera»
TANYA ha scritto:aldebran,il tinovis e l abil care nascono proprio come emulsionanti a freddo.
Scusa Tanya ma devo proprio dirlo: "Ma va?"
Sono certamente la più rimbambita del forum, ma fin qui c'arrivavo anche io!
Inoltre, riguardo la quantità di grassi, nei latti detergenti si usano quote superiori a quella di questo esperimento.
Nel mio "zucca e cetriolo" http://lola.mondoweb.net/viewtopic.php? ... e+cetriolo ho emulsionato 27 grammi con il 3% di montanov.
La sfida è proprio questa.
Comunque la prossima volta proverò con una quota molto più bassa di grassi e anche con altri emulsionanti.
Ultima modifica di aldebaran il 04/07/2011, 12:41, modificato 1 volta in totale.
Qualsiasi cosa fai o sogni di fare, comincia a farla....nell'audacia c'e' genio e magia...........
alde ,mi spiace se vi sia sembrato che gufassi o che non apprezzassi il tuo esperimento,
per l affermazione che ho fatto riguardo al tinovis e l abilcare ,da come avevi scritto avevo interpretato che non ne conoscessi i particolari.scusami.
ripeto che apprezzo molto gli esperimenti
lucrezia73 ha scritto:Alde e' un esperimento interessantissimo il tuo!
Gli oli a freddo non sono pochini ma il montanov ha delle prestazioni non da poco per cui non sarei tanto sicura del fallimento di una procedura del genere (insomma, tanya-gufo non avra' ragione!!).
Grazie! Ho caricato a morte proprio per vedere cosa succedeva.
Sono quasi certa che, anche se questa prova dovesse fallire, (ed al momento non lo è) abbassando la quota grassa, con questa modalità è possibile sostituire gli emulsionanti a freddo.
Qualsiasi cosa fai o sogni di fare, comincia a farla....nell'audacia c'e' genio e magia...........
Molto interessante l'esperimento che hai fatto! Davvero una bella idea! Sono molto curiosa come si comporterà la crema... ne metteresti un po' da parte senza toccarla ne scuoterla e la tieni sott'osservazione per qualche settimana?
Nie jest łatwo pojąć nawet to
to że co rano słońce świeci
że świat będzie jakim stworzą go
niepoczęte jeszcze dzieci.
sushi ha scritto:Molto interessante l'esperimento che hai fatto! Davvero una bella idea! Sono molto curiosa come si comporterà la crema... ne metteresti un po' da parte senza toccarla ne scuoterla e la tieni sott'osservazione per qualche settimana?
Grazie sushi!
Si, è quello che ho fatto. L'ho divisa in due parti ed una l'ho provata: lascia un po' di scia bianca (nonostante la quantità di grassi) ma dura poco e si assorbe bene.
Qualsiasi cosa fai o sogni di fare, comincia a farla....nell'audacia c'e' genio e magia...........
che bellissimo esperimento
son qui che mi spremo lo spremibile perchè devo fare un doposole con oli termolabili ma non voglio usare gli emulsionanti a freddo (o per la consistenza, o per i limiti con determinati attivi) ed ecco la tua ricetta
faccio il tifo perchè l'esperimento riesca, perchè ho tutta l'intenzione di copiarti
Non posso portare l'Anello per voi, ma posso portare voi!
per me può reggere. il montanov ha qualità eccezionali, non mi stupirei che mi incorporasse ad emulsione già finita una percentuale decente di aggiune a freddo (anche se qui non erano proprio a freddo e la cosa ha influito, l'emulsione non è stabile e finita di formare finchè non è del tutto a temperatura ambiente, prova ne sia che se aggiungiamo il phenonip ad emulsione fredda gli fa un baffo, se è ancora calda spesso si sfascia tutto).
...perchè io VI VEDO
"Dovrei mettere all'ingresso del forum avete presente quei metal detector tipo negli aeroporti? Quando suona, faccio lasciare giù la scatoletta di bicarbonato e faccio passare solo senza."
Sono molto curiosa come si comporterà la crema... ne metteresti un po' da parte senza toccarla ne scuoterla e la tieni sott'osservazione per qualche settimana?
