Lecitina Liquida e granulare

[Galatea]

bio fr, a me gli occhi:
http://lola.mondoweb.net/viewtopic.php? ... forum=lola

[Ale*]

al supermercato ho trovato in offerta la lecitina pura al 100%. Ho vist che la lecinova, che costa un po' di più, contiene anche un paio di altri ingredienti. Se prendo quella pura in granuli mi dura meno? Quando pensate che possa durare una volta aperta? Calcolando che sono ai primi spignatti evolevo prenderla per gli impacchi per capelli, non vorrei usarne qualche cucchiaio e doverla buttare

quanto vi dura la vostra?

[TANYA]

per tenerla a lungo deve esese tenuta chiusa ermeticamente in frigo e devi usare posate perfettamente pulite e asciutte.se va a male te ne accorgi dall odoree il colore, che si altera.

[Ale*]

ok, grazie. cosa intendi per "a lungo"? Posso conservarla un anno circa?

[carondimonio]

In frigorifero: sì.

[rebby]

La lecitina polverizzata Si scioglie in olio a freddo? Vorrei usarla per rendere un Po più denso un olio.

[TANYA]

rebby si scioglie,ma non renderà mai, un olio più denso.
sono due sostanze diverse.

[rebby]

Ok, volevo aggiungerlo come coemulsionante a gelisucre di az. Ho messo in un olio 20 % di gelisucre e 80% di olio ma le due sostanze si sono separate... Volevo cercare di recuperare il tutto mettendoci un Po di lecitina... Che dici lascio stare?

[carlitadolce]

e che d ci devi fae con olio e gelisucre? non ho cpito ma in unacrema?

[TANYA]

Ok, volevo aggiungerlo come coemulsionante a gelisucre di az. Ho messo in un olio 20 % di gelisucre e 80% di olio ma le due sostanze si sono separate... Volevo cercare di recuperare il tutto mettendoci un Po di lecitina... Che dici lascio stare?

rabby gli emulsionanti ,servono ad unire una fase idrofila ad uno lipofila,se non cè acqua non capisco perchè devi metterci,un emulsionate.
forse devi usare,quest olio sulla pelle bagnata

[carondimonio]

Credo che Rebby voglia 'gellare' un olio.
A mio parere, ma non ho mai fatto esperimenti circostanziati bensì solo cose mal riuscite, la sola lecitina in un olio lo rende più appiccicoso e meno scivoloso sulla pelle.
Quindi una sensazione non gradevole, ma che potrebbe tornare utile a seconda dei fini.

[rebby]

Si vorrei renderlo più gelloso
...ma ormai lo terrò cosi :-)

[Lola]

la lecitina forma gel solo in acqua, non in olio.

[eliselis]

Buona sera a tutti!
Come spignattatrice occasionale (ossia in cerca di ingredienti per poter fare spignatti) sono un interessata alla lecitina per l'emulsione, ma ho paura che essendo io allergica alla soia mi faccia qualche brutto scherzo.. secondo voi posso usarla tranquillamente, o vado diretta su un emulsionante serio?

[rebby]

Io opterei per un altro emulsionante.

[Lola]

Pure io nel dubbio.

[bio_fr]

io e la lecitina abbiamo un rapporto di Amore/Odio...
lo so che come dice Lola in altri post, non ha senso usarla come unico emulsionante, però, visto che ero riuscita ad ottenere in maniera veloce un latte corpo (da realizzare in caso di carenza di materie prime ed in caso di fretta....), non volevo farmi scappare questa "bella" opportunità
comunque..il problema di odore da lievito (mi sembrano uguali..) riesco a tollerarlo parzialmente..ho provato a coprirlo con delle fragranze, ma ho ottenuto pessimi risultati..forse sono stata un pò tirchia nelle dosi della fragranza...
adesso però mi da un problemino che non riesco a capire se è un preludio di separazione o un attacco batterico..(dalla foto si capirà forse...ci sono molecole grasse che galleggiano..)!
premetto che la mia ricetta del latte è veramente basic: fase A (semplice) con gelificante (xantana), acqua e glicerina, fase B con 8 gr di lecitina polverizzata e 25 di olio di soia...fase C conservante!!
ecco a voi il mio "macello"...sarà da buttare???..



ps: il latte è stato prodotto circa 20 giorni fa...

[carondimonio]

Non è che si capisca molto, ma da qua sembrano granelli di lecitina imbevuti di olio che non si sono sciolti.
Però tu dici che l'hai polverizzata.
Boh.
Se agiti, scompaiono?

[bio_fr]

si...se agito si ricompone....
e comunque,mi danno l'idea di molecole di olio in sospensione.....
ps: se dovesse trattarsi di separazione, potrebbe essere usato lo stesso?

[Lola]

Bio fr mi piacerebbe vedere la foto a grandezza naturale, me la mandi o mi metti un link? Questo per capire se è separatao c'è pure una parte di acqua in olio in mezzo.