Doposole Antiossidante e Nutriente al Pomodoro

[kyko]

eccolo

quindi, anche se condo te, tenenedo l'oleolito esposto alla luce solare non si rischia di ossidare il licopene?

[Landre]

Beh più che altro la luce non credo aiuti l'estrazione, perciò perchè sottoporre il nostro oleolito ad un ulteriore stress !
Nel link che ho messo sopra, viene riportato un brevetto per l'estrazione di licopene; l'olio viene scaldato per un pò di tempo, proprio per facilitarne l'estrazione. D'altra parte la nostra cucina insegna: quando il sugo è bello caldo, l'olio si impregna di colore.

[kyko]

Grazie

[piccante]

dopo aver letto questa tua ricetta, sto prendendo seriamente in considerazione di cambiare i miei emulsionanti
sai com'è di oleoliti a freddo non è che se ne può mettere a quintali

comunque ha una bella consistenza un bel colore

ma quindi è per chi ha la pelle media umidiccia (c'ho la pelle strana io, non è grassa, ma al tatto sembra umida )

potrebbe risultare pesante, o meglio, è molto corposa ?

[kyko]

com'è la pelle umidiccia???

non è corposa come consistenza, per via degli emulsionanti e gelificante. sembra quasi leggera quando la massaggio, e la sento assorbire facilmente senza lasciare unto. ma ci sono tanti burri, oltre agli oli, ed è più adatta alle pelli secche (mica l'ho chiamata nutriente a caso )

[Alhexandra]

Che bello... Ma l'oleolito di pomodoro si può fare anche adesso (con i pomodori che si trovano in commercio ora) oppure bisogna aspettare l'estate?
:-)

[NotaDolce]

Ma per fare una crema con l'oleolito di pomodoro, è necessario usare emulsionanti a freddo? Che generalmente gli oleoliti siano termolabili mi è chiaro, ma il licopene del pomodoro si rovinerebbe così tanto in una crema non a freddo?
Non mi è molto chiara la faccenda dato che nelle discussioni sull'estrazione del licopene in olio più volte si parla del fatto che il calore aiuti il processo

[Galatea]

Secondo me (ma è solo un'opinione) se usi per l'oleolito un olio non termolabile, nel particolare caso del licopene si può anche usare a caldo...

[NotaDolce]

bene, sarebbe ottimo! purtroppo non è il genere di cosa per cui si può fare una prova