Miroir de sucre - sucrose acétate isobutyrate

[semplicemente]

Ho visto il miroir de sucre sul sito di Aroma-Zone ed ho scoperto che è un emulsionante.. al suo posto si può usare gelatina o pectina?

O che altro si può usare per ottenere lo stesso effetto (da gloss trasparente, credo?!?) di un miroir de sucre appunto?
Grazie

[anto]

Non è un emulsionante . E' proprio specifico per gloss con proprietà no transfer, commestibile, lucidante, viscosizzante etc etc ...

E' molto specifico.

L'inci è sucrose acétate isobutyrate et caprylic/capric triglycerides.

Aggiungi "sucrose acétate isobutyrate" al titolo del post e se cerchi online trovi la scheda tecnica in pdf così vedi quanto sia 'particolare' questa sostanza.

Non uso gloss o simili (ci manca solo) ma secondo me va provato prima di capire cpn cosa sia 'sostituibile' .. e sulla carta la vedo un po' dura ...

[semplicemente]

ANTO



E che ne sai che la passione per gli spignatti non ti porti a testare in prima persona anche i gloss di tua produzione?

scherzi a parte.. quardaQUI cosa ho trovato.. lo mette negli ingredenti alimentari come emulsionante, insieme a pectina ed altri fosfati.. però non mi pare di aver letto che contiene trigliceridi.. in effetti
Allora forse sono proprio due cose diverse, ma con lo stesso nome??


Aggiungo: ho trovato questo e questo

[DaniDani]

ma iso-butyrate essendo iso non è sintetico?

[Lola]

sì.

[tagliar]

Ho notato che ha un sapore leggermente amaro, infatti il gloss che mi sono fatta mi lascia questo leggero sapore in bocca.
Mi chiedevo se la colpa fosse sua o del sostituto vegetale della lanolina, ma in questi giorni li ho provati da soli sulle labbra e il colpevole è lui (il sostituto non ha assolutamente sapore).

Come posso eliminare questo sapore? Nel gloss avevo messo qualche goccia di estratto aromatico di vaniglia, ma il leggero sapore amaro lo sento lo stesso.

[Lola]

Non si può. A meno che tu non introduca (e faccia reggere) cose dolci nella formula, però sono idrosolubili.

[tagliar]

Infatti era quello che pensavo io: uno zic di zucchero, ma qui non c'è acqua. Magari con un flavour un po' dolce si riesce a risolvere il problema, ma non ne ho da provare.

[Chris]

vi sto per fare la domanda più idiota dell'anno, ma ne ho bisogno:

Come caspita lo prelevate dalla scatolina di AZ?
Siringa? Ma ne perdo un sacco...
Cucchiaino? Fa i fili.....rischio di lasciarne di più sul tavolo che nel gloss...

Help!

[tagliar]

Sai che non mi ricordo come l'ho prelevato?

Puoi provare con una spatola piatta: lo fai cadere a filo e se te ne avanza di quello prelevato e che è ancora sulla spatola, lo rimetti nel barattolino passando la spatola sul bordo del barattolo, così non ne sprechi.

Ma nessuno ha notato il sapore amarognolo che dicevo io?

[Lola]

Io dopo vari cucchiainamenti mi sono rotta le balle e l'ho trasferito in bottiglia.

[Chris]

mi consola!

no tagliar, non lo ho ancora provato.

[ellygatta81]

Ho fregato le palette da caffè che si trovano in ufficio proprio per scopi quali: prelevare miche/ossidi... Visto che ho preso pure il Miroir proverò ;P

Baci!
xxx

[Chiby]

Non si può. A meno che tu non introduca (e faccia reggere) cose dolci nella formula, però sono idrosolubili.

io nei miei gloss con miroir, sostituto vegetale di lanolina oltre agli oli ho sempre messo il miele e me lo hanno retto. perchè anche a me non piaceva affatto il gusto amaro del miroir

[Jamie]

Ma nessuno ha notato il sapore amarognolo che dicevo io?

aivoglia sì
io lo sento sul fondo della gola e non va piu' via per una giornata intera

[gabri19]

Sono pentita di averlo comprato!!! È amarissimo!!!
uff... :ping:
Ora non so bene che farne...

[polipa]

io nei gloss lo uso (grazie Chiby per la ricetta ) e l'amaro non si sente se aromatizzo con una fragranza ai frutti rossi (io uso Mixed Berries di Gracefruit )

[Chris]

anche passion fruit per gloss di sensory copre bene

[gabri19]

Dite davvero? Allora devo assolutamente provare!!! Grazie per le informazioni!!! :grazie:

[SmartyS]

ma questo articolo lo tiene solo aromazone??
non l'ho ancora provato.. merita l'acquisto secondo voi?