Fitosteroli
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Marins
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- Iscritto il: 25/05/2018, 8:39
- Località: Milano/Piacenza
Re: Fitosteroli
l'ho scaldato
La giovinezza è una conquista dello spirito che si raggiunge solo ad una certa età (Proust)
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GiuliBi
- utente avanzato
- Messaggi: 584
- Iscritto il: 15/05/2020, 15:35
Re: Fitosteroli
Usati recentemente in una crema costituita principalmente da esteri, per la precisione ne ho inseriti 0.5 g a caldo, emulsione con 10% di grassi, scaldata la fase B a 65 gradi per non rovinare l’ emulsionante (Hitecream 3000), non ho notato fenomeni di ricristallizzazione. Direi che il trucco è usare esteri e oli che non ne contengano per evitare la saturazione e di conseguenza la ricristallizzazione.