Lisolecitina

[Nordia]

La lisolecitina, Lysolecithin E60 è un emulsionante: non è sinonimo di lecitina liquida o fluida, sono due sostanze differenti, con differenti HLB.
Di seguito cito gli interventi delle big.

Lysolecithin (LL)– ho usato questo
INCI: Lecithin (E 322)
HLB=9.0
Emulsioni A/O 1-5% della fase grassa
Emulsioni O/A 3-4% del totale; 0.5-1% come co-emulsionante

Si ottiene modificando la lecitina con enzimi.

No, la lisolecitina è una lecitina modificata.

Qui Lola specifica il diverso potere emulsionante, spiegando che se si usasse in quello spignatto la Lecitina del supermercato si avrebbe un prodotto molto differente.

Non è uguale perchè hanno HLB molto diversi, e ciò influisce pesantemente sull'untuosità, che dovrebbe rimanere la stessa con quella del supermercato; ad un Hlb più alto corrisponde una maggiore possibilità di legarsi con l'acqua, quindi il prodotto scorre e si spalma molto più facilmente.

Momentaneamente è disponibile da
Dragonspice https://www.dragonspice.de/naturkosmeti ... n-E60.html
Manske https://www.manske-shop.com/Emulgatoren ... sig-E-NGM/
Cremas Caseras https://www.cremas-caseras.es/emulsiona ... -10gr.html (quest'ultima è in polvere: a volte si parla di lecitina, al volte di lisolecitina nella descrizione, di norma è un fluido viscoso e marrone)