Saccharide isomerate - Pentavitin e Polymar Mat

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E’ possibile che nel tempo la reazione avvenga comunque, però in questo caso ce ne accorgeremmo perché la reazione di Maillard produce prodotti che conferiscono una colorazione brunata.

Ricordo che la reazione di Maillard produce anche molecole potenzialmente cancerogene come l’acrilammide, ma questo è un problema che si rileva in campo alimentare.

[Beethoven]

La mia crema infatti, spignattata ad aprile, non è più bella bianca ma leggermente ambrata.
Bene, oggi farà un bel volo nel cestino. Spero di non aver fatto danni ad essermela spalmata fino ad ora.