betaglucano

[Massimo.Marcon-1962]

Ssilvia mi aveva fatto sorgere il dubbio di non aver tenuto conto della solubilità quando avevo provato tempo fa a scioglierlo, appena tornato a casa ho messo 9,8g di acqua in una provetta ed ho aggiunto 0,2g di betaglucano, l'ho sbattuta lungamente, poi dopo un paio di minuti gli ho fatto una foto con al fianco la boccetta del betaglucano in soluzione di Vernile, si vede chiaramente la differenza ^___^

[SsilviaA]

Infatti sti qui (i miei fornitori) non vendono betaglucano, ma il carboxymethyl. Vedremo appena mi arriva!

[Massimo.Marcon-1962]

Da GC nelle descrizione riporta: "Poichè il betaglucano presenta notevoli problemi di solubilità in cosmesi si utilizza il sodium carboxymethyl betaglucane, nel quale la funzionalità carbossimetilica ha proprio lo scopo di migliorare la solbilità-". ^____^

[marinella59]

Si, si aggiunge in C. Come ho detto sopra ho notato che inserendo la niacinamide nella sol. di betaglucano si ha una reazione. Mentre uno spignatto con entrambi gli ingredienti, ma in fasi diverse, mi aveva dato problemi di ph e di ricotta. Il betaglucano di per se problemi di ph non ne da.

meno male...io ho inserito il betaglucano soluzione al 2%, 1gr in fase C in una crema

[marinella59]

La soluzione di betaglucano al 2% si usa al 5-10% negli spignatti (ecco perchè insisto sempre a che nelle ricette si metta la % delle soluzioni già pronte, come il sodio ialuronato o il sodio lattato, altrimenti non si capisce assolutamente quanto ne vada messo).

tagliar, io ho la soluzione al 2% "sodium carboximethyl betaglucan". La sheda tecnica di Vernile, dice di usarlo all'1/2%....io sulla crema ne ho inserito 1%, in pratica nullo! Ora che leggo dal 5/10%

[SsilviaA]

Sarà un errore nel sito.. Semmai compara sempre le informazioni sul forum prima di agire

[lulù58]

Vernile ha sempre avuto quelle percentuali... l'unica sarebbe informarsi direttamente presso la farmacia

[Lola]

Gaton mi ha detto che a meno del 5% è inutile.

[marinella59]

Allora visto che Vernile, in scheda tecnica dice di usarlo all'1/2%, io in pratica ho buttato 1gr. di betaglucano..con quello che costa ! Sto formulando una crema superidratante, lo uso come dice Gaton al 5%, in fase C con altri attivi idratanti. Lola posso inserire, il sodio lattato all'1%(C)? Chiaramente gelatificando bene la fase A. Grazie

[SsilviaA]

Il Sodio lattato è altamente smontante, bisogna formulare tenendone conto. Il carbomer lo sfascia completamente.. anzi, forse tutti i gelificanti sintetici che normalmente usiamo (tinovis, poliacrilato ecc)

[Galatea]

Silvia ma l'uno per cento tutte riusciamo a farcelo stare... non esageriamo

[marinella59]

Il Sodio lattato è altamente smontante, bisogna formulare tenendone conto. Il carbomer lo sfascia completamente.. anzi, forse tutti i gelificanti sintetici che normalmente usiamo (tinovis, poliacrilato ecc)

Ciao Silvia, io l'ho sempre messo all'1%! L'ho chiesto per essere sicura, per l'associazione al betaglucano...non credo gli dia problemi, solamente per esserne certa. Mi ha fregato solo una volta, ma per colpa Mia!

[Marins]

Qualcuna di voi sa se è termolabile ?
data la quantità necessaria, sarebbe utile poterlo disperdere in A se si opta per un emulsione a caldo .
Grazie

[lulù58]

Marins, l'ho visto sempre usato in fase C, quindi immagino sia termolabile (sulla scheda GC non è scritto, e Vernile non ha proprio scheda)

[Marins]

Grazie Lulù

[tagliar]

Secondo me invece potrebbe benissimo non essere termolabile: è un polimero di glucosio con un legame molto simile a quello della cellulosa (infatti il betaglucano è una fibra alimentare), modificato chimicamente con la funzione carbossimetil solo per renderlo idrosolubile.

[Lola]

E non termolabile sia!

[Marins]

bene !! grazie

[Chandani]

Ciao a tutti! Nella scheda tecnica di GC è scritto che il betaglucano non è termolabile, perciò io proverei a inserirlo in una crema in fase A, però avrei alcune domande. La crema è gelificata con Xantana e Carbomer ultrez 21 e 30, secondo voi è sbagliato provare ad addensare il gel di Carbomer con il betaglucano come si fa con l'arginina? O è meglio aggiungere il betaglucano al gel di Xantana ed eventualmente correggere il pH dopo aver emulsionato? La percentuale di betaglucano che userei è di 5%. Grazie

[SsilviaA]

Non so cosa intendi per "addestrare". Intendi dire di inserire il carbopol ultrez dopo la soluzione di betaglucano già sciolta in acqua? Se sì, non ne vedo tanto il motivo. È sempre meglio usare solo acqua con questi gelificanti, mi da l'idea che il betaglucano (come altri ingredienti) interferisca col reticolo che il gelificante cerca di creare. Poi tieni conto anche del pH. Di solito preferiamo modificare il pH a crema emulsionata.. però fai come credi!
Ed aspetta l'intervento di qualcuno di più esperto

Comunque da qualche parte si diceva che sotto l'8% di soluzione al 2% di betaglucano è abbastanza inutile, mentre in questo topic vedo che si parla del 5%. Quale teniamo valida? Il 5%?