La galleria degli orrori

[Federica Cipolla]

Buongiorno a tutte/i... Eccomi di nuovo su questo topic... Questa voglio chiedervi, perché le mie creme dopo un paio di settimane circa si riempiono di bolle e la consistenza diventa tipo mousse e se poi la mescolo torna omogenea? Non ho foto la momento perché l'ho mescolata senza fare prima una foto

[pannina]

usi solo xantana? Di solito diventa spumosa se si usa solo xantana come gelificante e inglobando aria mentre si frulla. Hai letto il post sul corso per creme senza bolle di Lola?

[Lola]

Non esiste la generazione spontanea di bolle. L'aria c'è già, solo che piccole bolle si uniscono a fare bolle più grandi e quindi più visibili. Cosa che si risolve comprando ed usando il carbomer.
Io davvero non so chi vi fa le liste della spesa, che mi arrivate qui sempre così sprovvisti di tutto e pretendete di fare cosmetici che assomiglino a quelli che vendono.

[Van3ssa]

Non voglio assolutamente essere polemica, ma mi sento di fare una domanda soltanto perchè sono confusa e vorrei capire... Come mai le creme bio in vendita, pur non contenendo carbomer, non sono piene di bolle? E' semplicemente dovuto al fatto che hanno attrezzature migliori o c'è qualche arcano che mi sfugge...

E già che ci sono lo chiedo pure qua: il minipimer come va usato? Fermo? Ruotando? Facendo su è giù? c'è un metodo migliore?

[pannina]

Per l'uso del minipimer segui il corso di creme senza bolle di Lola, qui nel forum.. per quelle in vendita sicuramente hanno attrezzature più professionali, certo non si mettono a frullare con i minipimer come noi...

[MissMartina]

Eh già, lo fanno col bimby
Visti con questi occhi

[pannina]

[tagliar]

Le attrezzature professionali prevedono di emulsionare sottovuoto e poi anche di trafilare la crema, ovvero di farla passare attraverso due rulli molto vicini (es. come si fa per fare la sfoglia per le fettuccine), operazione che uniforma la crema e allontana eventuali bolle presenti.

[Van3ssa]

Caspita! Grazie! Il topic l' ho letto, ma non mi sembrava fosse proprio specificato il movimento da fare... Ora corro a rileggerlo che magari mi e' sfuggito!

Edit
Risposta trovata.

[Magia]

Comunque io non uso il carbomer e le creme non vengono spumose, anzi ho visto parecchie creme spumose con carbomer, quindi penso che dipenda da quanta aria si incorpora frullando

[Marinzola]

E anche se ci sono troppi burri...karitè in particolare. Almeno questa è stata la mia impressione sulle prime creme che feci.

[Lola]

magia le tue creme sono spumose.

[Tonien]

Io confermo che con il carbomer non mi vengono più le creme spumose e strane.. Per le mie creme spumose era effettivamente un problema di gelificazione mettevo poca xantana perchè non mi piace sulla pelle e la mixavo male -.- sono contenta

[Magia]

Ma ma lola.....quelle che ti ho portato a Monterenzio avevi detto che andavano bene

[Federica Cipolla]

A dire il vero sono proprio le creme gelificate con carbomer (carbopol ultrez 21) abbinato a xantana che mi vengono spumose! Quindi ora vado a leggermi il corso di Lola per l'uso del minipimer che non avevo visto

[Magia]

Ah ecco appunto dicevo io!

[Marian.math]

A me è capitato con la crema mani riparatrice di Lola..appena fatta era perfetta, a distanza di più di una settimana ha cominciato a diventare spumosa eppure ne avevo fatti 100g seguendo i consigli nel topic del corso per fare creme senza bolle! L'unico dubbio che mi viene è che il becher da 600ml sia troppo grande per 100g di crema..

[Tonien]

io 100 gr di crema adesso li emulsiono in una tazza per il latte ci và preciso il minipimer dentro e poi appena calda la passo nel becher e mischio fino a raffreddamento e mi stanno venendo senza bolle =) ho fatto anche io la crema di lola qualche giorno fà ed è ancora perfetta.

[Lola]

Cioè, io vi spiego il possibile ma non posso venire a tenervi la manina. Se vi viene con le bolle spero che non pensiate che è colpa mia.

[Marian.math]

Certo che non è colpa tua Lola non volevo mica dire questo! Non avendo un becher più piccolo l'ho fatta in quello da 600ml, che è di pochi cm più largo del minipimer..evidentemente ci voleva più stretto. In ogni caso, il topic mi è stato utilissimo..di solito emulsiono almeno 200g e non diventano spumose, tutto merito tuo

Tonien, non avevo pensato alla tazza del latte, ma non so se ci entra il mio minipimer