Corso rapido di creme senza bolle: chi ci sta?

[lamandragola]

Questo silenzio mi spaventa! mi sa che Lola...

[Lola]

Non avevo visto. non è affatto male, le bolle non ci sono, ma noti che non è proprio liscissima? l'acqua avrebbe dovuto essere più calda, in modo da non far rapprendere troppo presto la fase grassa.

[lamandragola]

figurati! non liscia per via delle ondine, vero?
Acqua più calda! ok! mi sa che mi converrà farmi un bel termometro!

Comunque,Lola niente bolle! grazie!

[Bluebruja]

Uh, Lola, allora avevo indovinato!
I miei grumetti sono parti di crema che si sono raffreddate prima. Io credo che nel mio caso il problema sia stata la spatolatura. Mi spiego: devo aver lasciato un po' di emulsione sui bordi, che si è raffreddata prima del resto.
Che dici, capa?

[Lola]

no non partiremo dalla tua formula e la analizzeremo per due pagine, questo topic parla di altro e a quell'argomento ci dobbiamo attenere. peraltro l'ho già letta e non c'è niente che non va, il problema è che non hai esperienza quindi è socuramente stata l'esecuzione ad avere molti errori. qui c'è laproposta di una formula per le mani, è inverno, hai due mani, quindi ne hai bisogno. Copiala seguendo le indicazioni e vedi come viene.

[Massimo.Marcon-1962]

http://i57.tinypic.com/nwbkn7.jpg

http://i60.tinypic.com/2znsh0k.jpg

Sostituzioni:

caprilico caprico trigliceride --> extravergine di oliva
olio di avocado --> olio di riso
tocoferile acetato --> tecoferolo
E.G. calendula --> in B messo 1 di olio di palma

nella seconda si vede meglio quello che reputo bollicine
Grazie ^____^

[fra0128]

So che sono un pò in ritardo, ma l'ho visto tardi
visto che sono una super novellina e le mie mani sono distrutte mi è sembrata una ricetta perfetta con cui iniziare. è una delle mie prime creme. A me sembra uscita abbastanza bene, ma ovviamente aspetto il vostro parere ho provato a seguire le istruzioni di lola alla lettera, ma devo ancora prendere la mano qualche bolle mi era sembrata di vederla, ma forse sono riuscita ad eliminarle girando molto bene con la spatola passati due giorni è diventata un pò più densa
questo è la mattina dopo


questa dopo due giorni, sembra meno liscia diciamo (questa è con luce artificiale)



aspetto giudizio

[Lola]

massimo: sì è piena di bollicine, o di grumi. Il carbomer l'hai usato?

Fra. sembra che la tua abbia sofferto di temperatura troppo bassa, o non hai scaldato abbastamza, o l'hai tirata troppo lunga mentre emulsionavi.

[Isottina]

Non sarà ortodosso, ma ho notato che se sbatto sultavolo ripetutamente il barattolo con la crema bollosa, le bolle vengono tutte a galla. Forse funziona anche metterla sulla lavatrice in centrifuga.

[ludovica66]

Fallo nel becher prima di invasettare, sbatti e spatoli e vanno via tutte, ovviamente metti sotto il becher un asciugamano di spugna ripiegato

[Isottina]

[fra0128]

probabilmente è la temperatura, devo ammettere che ancora non ho il termometro vado subito a comprarlo grazie lola

[Massimo.Marcon-1962]

massimo: sì è piena di bollicine, o di grumi. Il carbomer l'hai usato?

Ciao, al tatto non sento grumi quindi penso siano bollicine, ho usato il Carbopol Ultrez 21 ma vorrei imputare la maggiore responsabilità al minipimer, troppo alto rispetto all'esigua quantità di prodotto, ora mi è arrivato il nuovo, niente + scuse.
Ah, la fase grassa è rimasta in caldo per un paio d'ore, prima perchè la fase A per portarla "quasi" ad ebollizione ha bollito di brutto non ti dico quando ho aperto il microonde ...
pulito tutto, secondo tentativo, "frullatore nel becher della fase acquosa" preso fase B, scottato , caduto frullatore e becher (vetro) fase A sul pavimento .. , sosta per pulire , preparare cena, ecc. al terzo tentativo non so se la B ne ha risentito .... ma le bollicine con tutto ciò non dovrebbero centrare, fine della storia ....

[Lola]

Non sembra che tu ci sia proprio portatissimo allo spignatto...

[Massimo.Marcon-1962]

Già, però mi fa tanto piacere regalare cose fatte da me e mi stò divertendo parecchio in questi mesi da replicatore, certo che con quantità più consistenti era più facile, complice il non saper giudicare la bontà del lavoro eseguito ma rovinare le altrui formulazioni con un'esecuzione mediocre mi secca alquanto ^____^

[ros&nn6]

Chissà se questa foto è meglio. La mia terza crema. La foto della seconda era improponibile e l'ho già regalata: l'avevo promessa.

Io la trovo perfetta, ma "ogni scarrafone..." :D

[Lola]

sembra perfetta pure a me.

[ros&nn6]

Grazie!!

[Van3ssa]

Ma fatemi capire, io ho sempre usato il becher per la fase acquosa, scaldato generalmente in microonde... Ma quindi si può usare anche un pentolino e si emulsiona direttamente lì?

[Galatea]

Se vuoi, e se il pentolino ha la forma da minipimer, perché no? Io preferisco sempre il becher, che è trasparente e c'è più luce per vedere quel che succede..