Ciao Lulù, vedo che in questa crema usi la gomma di tara, come l’hai trovata? a quale altro modificatore reologico potrebbe somigliare, dal punto di vista sensoriale e di consistenza del gel, per capire? Grazie se avrai voglia di darmi una tua opinione
Cara GiuliBi, non posso darti la mia opinione sulla reologia della sola gomma tara in quanto non ho mai realizzato un gel e/o una crema con questa gomma come unico gelificante ... come già scritto in precedenza
... Io porterei la tara a massimo 0,15g (oltre mi da l'impressione di rimanere "gommosa", non più "morbida")
In linea di massima a me piace sempre usare un mix, sia di gelificanti che di emulsionanti, per prendere il meglio da ognuno di loro ed evitare il lato "peggiore"
"... sei un essere speciale ed io avrò cura di te..." Franco Battiato La cura