confermo che io adoro l'amido di mais modificato
ho appena salvato una crema fatta gelificando con il e dopo l'aggiunta del pantenolo si è liquefatta (lo immaginavo perchè avevo già letto che poteva succedere..) e la prova del cucchiaino (per verificare l'emulsione avvenuta o meno) era negativa (scivolava via e rimaneva pulito), così ho aggiunto un 2% di amido, è tornata fluida, non più liquida, e il cucchiaino ora resta sporco la tengo in osservazione nei prossimi giorni sperando che non faccia altri scherzi
Non è sostituibile, o al limite con un minimo di argilla.
...perchè io VI VEDO
"Dovrei mettere all'ingresso del forum avete presente quei metal detector tipo negli aeroporti? Quando suona, faccio lasciare giù la scatoletta di bicarbonato e faccio passare solo senza."
Sì che mi confondo col dry flo.
sostituire un gelificante è un attimo, su usa un altro gelificante.
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"Dovrei mettere all'ingresso del forum avete presente quei metal detector tipo negli aeroporti? Quando suona, faccio lasciare giù la scatoletta di bicarbonato e faccio passare solo senza."
Confermato quindi il suo potere salvifico? Se si mi sa che cedo e lo ordini. L'arrow root nOn mi ha per nulla convinta cOme suo sostituto
In forma con la crema Gargnè: usavela! Tutti a comprare la crema alle erbe di Gargné
.... Nuova crema di Gargné alle foglie... Alle foglie de che? Ma niente, alle foglie in generale (Vulvia)
Anche la maizena gelifica perfettamente, intendo si comporta da gelificante (usato come unico gelificante in creme non so che effetto faccia, in una datata risposta di Lola su promiseland sembra non vada per niente bene).
Ho scaldato 1 g di maizena in 1,5 di acqua in microonde per prova. Ha gelificato talmente tanto che dopo pochi secondi è diventato un blocco di gomma.
Merita pertanto provare anche con questa, se non altro perchè molto più economica e fruibile.
. . LaFelicitàèunostatomentale
avatar: Illustrazione di Elena Cannella, ispirata all'acquarellista svedese Stina Persson
There's a weight on you, but you can't feel it
Livin' like I do it's hard for you to see it.
Was I hurt too bad? Can I show you daylight
How could I be sad when I know that you might
e te credi che non l'abbia già fatto? é strabiliante!
quindi questo amido descritto nel topic sarebbe modificato nel senso che si preserva meglio? Ho sempre creduto che l'amido nelle creme ci potesse stare, certo con adeguato conservante!
. . LaFelicitàèunostatomentale
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No nel senso che gelifica senza diventare matti, basta versaree mescolare. È per uso alimentare, non cosmetico.
...perchè io VI VEDO
"Dovrei mettere all'ingresso del forum avete presente quei metal detector tipo negli aeroporti? Quando suona, faccio lasciare giù la scatoletta di bicarbonato e faccio passare solo senza."
la tengo in osservazione nei prossimi giorni sperando che non faccia altri scherzi 
é strabiliante!