gluconolattone

[Lola]

Tagliar rispiegati dall'inizio che non sono riuscita a seguirti

[M&E]

domanda stupida, ma è meglio essere sicuri..una volta portato il ph a 5 sto tranquilla o nel tempo tende a tornare a 3.5? (non vorrei avere il problema inverso a prima!)

[e.a.poe]

Essendo un sistema tampone come qualsiasi sistema tampone dipende dalle moli che si stanno usando. Ovviamente il prodotto arriverà ad una saturazione tale per cui un'aggiunta massiva di soluzione caustica (sia di soda che di potassa) alzerà comunque il PH. E' un comunissimo tampone e la reazione di base forte in soluzione acquosa produce sempre e comunque rottura dell'anello con reazione 1,6. Formazione dell'ossidrile e del carbossile. Insomma formiamo un sale sodico dove un'ulteriore aggiunta di idrossido di sodio arriverà ad un punto critico che farà comunque virare l'asticella del ph verso l'alto. Per "ovviare" a questo problema ( se non vogliamo usare altra soda) basterebbe far uso di una base debole che non interagirà col sistema tampone ma con la miscela generale. Chi fa una prova col carbonato?

[Lola]

Chi inizia a parlare italiano?

[e.a.poe]

Il ph una volta portato a ph 5 non torna a 3,5. Semmai si parlava di come portarlo a 5. Il mio consiglio "empirico" è quello di usare una base debole per evitare l'effetto tampone del lattone che reagisce con basi forti.

[M&E]

capito! grazie

[tagliar]

Tagliar rispiegati dall'inizio che non sono riuscita a seguirti

Vediamo se riesco a spiegarmi meglio.

In acqua c'è un equilibrio tra le due forme della foto sopra, ovvero tra la forma chiusa (il lattone) e quella aperta (l'acido).

La soda reagisce con l'acido, formando il sale, e sottrae l'acido all'equilibrio.

L'equilibrio è una cosa di questo tipo:

L (lattone) <----> A (acido) (ovvero L diventa A, ma anche A può diventare L)

Se si sottrae qualcosa all'equilibrio, il sistema si "sposta" in modo da ristabilire l'equilibrio, quindi se la soda sottrae l'acido, dell'altro lattone diventa acido... che reagisce con la soda... quindi altro lattone diventa acido ecc.
La soda quindi viene "consumata" dalla continua formazione di acido e quindi di sale, e il pH aumenta molto lentamente.

[kyko]

[sami]

Tagliar non ho capito una cosa: alzando il pH noi "utilizziamo" una certa quantità di lattone che diventa acido e poi sale grazie alla soda. Si raggiunge successivamente un equilibrio che dovrebbe mantenersi nel tempo. Se però ci sono ingredienti particolari, tipo urea, ha senso dire che c'è meno lattone disponibile per contrastare l'aumento di pH (visto che una parte ha formato il sale sodico e l'acido rimane tale a meno di cali di pH, credo )?

[tagliar]

Sì, ha senso.
Ma non puoi nemmeno tenere una crema a pH 3 perchè così la maggior parte del lattone è disponibile per tamponare gli scherzetti dell'urea... al massimo si aumenta la quantità di gluconolattone in formula.

[sami]

Sì, sì, è chiaro. Infatti l'idea che avevo era proprio quella di aumentare la quantità di gluconolattone ma non ero certa di aver compreso tutto. Grazie mille

[TANYA]

chiedo se è possibile usare il gluconolattone con niacinamide e urea,grazie in anticipo

[tagliar]

La niacinamide non necessita di stabilizzante del pH (a differenza dell'urea), però se ci metti il gluconolattone male non fa.

[tagliar]

Ne ho 4 qui nel cassetto della scrivania prodotte in queste date (tenute da parte proprio per tenerle sott'occhio):
25/03/11
31/05/11
18/07/11
19/10/11

Le ho appena aperte e non puzzano di ammoniaca.
La ricetta è questa per le prime due, nella terza non c'è gluconolattone (sottoforma di geogard ultra) ma trietilcitrato per stabilizzare l'urea, come nella quarta (che però è un po' diversa come formulazione).

[persina]

Grazie Tagliar ispirandomi alla tua ricetta collaudata posso vedere se il problema non è attribuibile al gluconolattone (emulsionata male, etc...).

[sami]

A qualcuno il gluconolattone ha dato problemi di consistenza nel momento in cui si tampona il pH? Mi spiego meglio: ho fatto una crema con urea stabilizzata con gluconolattone, l'ho inserito in fase A e dopo aver emulsionato ho alzato il pH con la soda (avevo gelificato con carbopol ultrez 21 + xantana). A contatto con la soluzione di soda la crema si è sì addensata ma sono venuti fuori tantissimi grumi, come se si fosse ricottata. Continuando a girare per fortuna sono andati via ma non capisco proprio cosa sia successo. Ho pensato a qualche interazione ma dovevo ancora inserire la fase C e comunque tutto è avvenuto a contatto con la soda.
@Persina: Fede la crema di sabato contiene urea e gluconolattone, annusala sempre prima di usarla

[rebby]

Ho messo acqua betaina e gluconolattone, volevo alzare il ph a 6 ma dopo ben 10 gocce di soda il ph rimane a 5 e non si alza... Cosa devo mettere per alzare il Ph? Un litro di soda?

[fluor]

Per forza 6 deve essere il pH? Cinque è già buono.
Occhio che se continui ad aggiungere altre gocce, potrebbe bastarne una in più per rompere l'equilibrio e farti balzare il pH molto in alto.

[Mirjam]

Lo scrivo anche qui così magari qualche esperto può darmi un parere...
Avendo avuto svariati problemi con il pH ed il gluconolattone, ho deciso di cambiare strategia, anzichè metterne il 2% e poi combattere per alzarlo con vagonate di soda mettendo a rischio il sistema tampone per cui lo uso, inserisco l'urea e poi aggiungo gluconolattone sino a pH desiderato.
Pensate sia sensato?

[Mirjam]

E chi è che sparge cotali calunnie sul mio conto?
Altro che esperta, ho anche spignattato relativamente poco negli ultimi mesi ed a volte mi sembra di dimenticare tutto quel che avevo studiato!