La Compagnia del Sapone: mini cakes ai frutti di bosco

[tagliar]

Ricetta per le basi:
strutto: 60%
olio di cocco: 20%
olio di palma raffinato: 10%
olio d’oliva: 5%
olio di ricino: 5%

soda: sconto 5%
turpinal (tetrasodio etidronato al 30%): 0,2% dei grassi

grassi saponificati: 600 g (ne sarebbero bastati anche 500 g)
acqua: 35% dei grassi
profumazione: o.e. arancio dolce (9 g), o.e. cannella foglie (6 g), o.e. litsea (4 g), o.e. petitgrain (3 g) e o.e. lemongrass (3 g)
colori:
- in 1/3 ultramarino viola + burlesque (U-Makeitup)
- in 2/3 lemon sherbert sparkle (U-Makeitup)

Unito grassi e soda a 40°C, frullato fino ad emulsione, profumato, divisa la pasta e colorata come sopra.
Ho versato la parte gialla in 1/3 dello stampo usato (cilindri 60x35 mm), poi sopra un altro terzo di viola e infine un ultimo terzo sempre di giallo:




Decorazioni: (usati stampi appositi per i frutti di bosco)
- fragole: melt&pour trasparente + red (GF) + mica fiery fusion (U-Makeitup)
- more: melt&pour trasparente + black e plum (entrambi di GF) + mica blueberry (U-Makeitup)
- lamponi: melt&pour trasparente + red e plum (entrambi di GF)
- mirtilli: melt&pour trasparente + mica blueberry (U-Makeitup)




Ricetta per la parte superiore:
(questa è una ricetta un po’ “strong” per avere un addensamento veloce)
strutto: 30%
olio di cocco: 20%
burro di cacao: 10%
olio di palma raffinato: 10%
olio di babassu: 5%
olio d’oliva: 5%
olio di palmisto (palm kernel): 5%
olio di ricino: 5%
olio di riso: 5%
burro di mango: 5%

soda: 100,3 g (sconto 5%)
sodio gluconato: 0,4% del peso del sapone (grassi + acqua + soda), cioè 4 g

grassi saponificati: 700 g (abbiamo abbondato per avere altra pasta per fare delle prove)
acqua: 30% dei grassi
profumazione: o.e. lemongrass (4 g) e o.e. benzoino (4 g)
colori: TiO2 disperso in acqua

Unito grassi e soda a 43°C, profumato, colorato con TiO2 e frullato fino ad addensamento che è stato piuttosto rapido… fin troppo, visto che la pasta avanzata abbiamo poi fatto fatica ad usarla con la sac-a-poche (volevamo provare beccucci nuovi) e l’abbiamo quindi messa in uno stampo.
Per la decorazione abbiamo usato il beccuccio Wilton 2D, decorato con i frutti di melt&pour e spolverato coi glitter multicolor.
Ecco il risultato:

[Galatea]

P.s. Ma i fruttini come li avete fatti, c'è uno stampo o sono fatti da voi?
Inoltre, secondo te la lacca rilascerà colore nell'uso? Sempre che qualche pazzo abbia il coraggio di usarli...

[tagliar]

Ci vuole uno stampo perché non oso immaginare come si possano fare a mano libera.

[Karim82]

Solo una domanda:
Perchè rovinare una così magnifica opera d'arte con i brillantini?


La frolla ai lamponi della prima foto a casa mia finirebbe morsa in pochi minuti.

[Bimba80]

Sembrano veri i frutti...

[SsilviaA]

Complimentoni! Fanno proprio venire voglia di mangiarli!
Stupendi!

Concordo anche io sui brillantiNi!

[Karim82]

Forse servono proprio a salvare un incauto assaggiatore dall'avvelenamento.
Senza sarebbero tranquillamente passati per veri.

[Galatea]

Imitano lo zucchero che ci si mette sopra... Gnurant!

[anto]

Io posso testimoniare che Landre si era fermamente opposto ai brillantini :-)

Però si notano meno dal vero che in foto

[Ross78]

No veramente
Io sono senza parole , dire magnifici non basta, questo non saponificare questa è pura arte

[fluor]

Spettacolo.

[tagliar]

Gnurant tutti quanti!!
Non lo sapete che esistono anche i glitter alimentari? Fatevi un giro sui siti che vendono materiale per il cake design e poi ne riparliamo.
I nostri glitter non sono alimentari, ma se questi fossero veri dolcetti, potreste trovarli così come li vedete qui, ovvero decorati coi glitter alimentari.

*Galatea: non abbiamo usato lacche (le abbiamo già sperimentate e non vanno bene per il sapone perché rilasciano parecchio colore e possono migrare).
Qui ci sono solo miche, l'ultramarino (che si comporta come una mica) e i coloranti liquidi di GF che non migrano e non rilasciano colore se non proprio poco, oltre al TiO2.

[SsilviaA]

Quindi usi un qualcosa di cosmetico che ricorda qualcosa di alimentare che a sua volta vuole imitare qualcosa di cosmetico

Comunque sia sono stupendi!

[Alseide]

Troppo Troppo fighi

[La Marghe]

Bellissimi! Io voglio sapere dove hai preso lo stamp dei frutti di bosco!

[cerere]

Ma dai viene voglia di mangiarli!!!!

[Atrebor]

Incredibilmente belli, veramente brava

[tagliar]

Bellissimi! Io voglio sapere dove hai preso lo stamp dei frutti di bosco!

Van Yulay

Ho preso quello per le fragole da 7 cavità, quello per more/lamponi sempre da 7 cavità e quello da mirtilli da 6 cavità (e per la prima volta in vita mia ho pagato la dogana ).
Sono costosetti, per questo mi sono limitata a stampi piccoli, tanto usandoli col melt&pour si riescono a fare parecchi frutti in poco tempo (io lascio gli stampi circa 15 minuti in frigorifero prima di sformarli).

[rosalita]

che spettacolo!!!
e che meraviglia quegli stampi!!

[La Marghe]

Grazie! Ora me li guardo!