Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

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missKatia78
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da missKatia78 »

rimarrà un mistero! :D:
ormai l'ho comprato e lo userò ancora,ma non in prodotti da regalare..almeno finchè non imparerò a fare un'emulsione stabile
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codirosso
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da codirosso »

Ho usato il gélisucre solo due volte con una percentuale di grassi decisamente più bassa della tua e non ho avuto separazioni, ci devo riprovare anch'io :D:
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Gli anni, più si consumano e più diventano preziosi. J.W. Goethe
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anto
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da anto »

Sono andato a riguardarmi i video

http://www.alfa-chemicals.co.uk/Divisio ... ideos.aspx

Ricapitolando

Sucragel approssimativamente al 5% di solito 6%
Olio tra il 10 e il 20%
Se ci sono cere/burri vanno scaldati insieme all'olio prima di emulsionare
A questo punto si mette l'acqua e tutti gli attivi
Si mette il mixer e si frulla

---> La xantana nei video si mette alla fine <---

Se invece guardate le formule si procede come al solito.

Fatto sta che a me alcune erano venute e altre si erano separate entro un mese o anche prima per cui era stato relegato tra gli emulsionanti "inaffidabili" ...
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Miss_Milla
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da Miss_Milla »

Ciao ho guardato il video ma, nella parte in cui spiega l'emulsione, non mi è chiaro se:
- mette oli e gelisucre e acqua in un becher e poi emulsiona
oppure se
- unisce oli e gelisucre e poi emulsiona con anche l'acqua.

Perche nel primo caso a quel punto non serve piu dosare l'olio goccia a goccia.
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anto
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da anto »

"All the ingredients are then added together in a suitable vessel" io l'ho capita come "sbatti tutto insieme" .. a meno che tu non debba scaldare che ne so del burro che in questo caso va scaldato insieme al sucragel

Il riassunto è al minuto 1.53 del video 3

Ho fatto sicuramente confusione io tra il procedimento per gli oleogel e quello per le crme
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Miss_Milla
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da Miss_Milla »

Ah ok, grazie.
Si capisce che ho comprato il Gelisucre e devo ancora usarlo? :)
Vedremo un po' cosa combinerò...
Il link dei video del sucragel che hai postato sono una mano santa!
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anto
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da anto »

L'ho appena fatto.

6% oli
6% gelisucre
1% tocoferolo
0.3 xantana

Metodo del video (si vede che gli oli stanno sopra) quindi

Acqua nel becher
Versato sopra gli oli e il tocoferolo
Versato il gelisucre

Per non schizzare ovunque col minipimer ho iniziato con l'elica al minimo poi ho frullato e ho aggiunto 0.3 di xantana

Una volta finito mi sno ricordato l'altro difetto che avevo già notato altre volte: ... il fluido è "budinoso" . :duro:
Ho cercato di correggere al volo con 0.2 di poliacrilato con scarso successo... sempre un po' budinoso è...

Ho usato oleolito di carota+melograno e ... ho profumato seguendo una indicazione AZ cioè passion fruit e caramello che ... mischiati all'odore dell'oleolito di carota e del melograno ... :vomit: :vomit: :vomit:

Ci butto dentro un tot di DHA e me ne porto un 50g via tanto per non buttare il tutto
Riprova così senza attivi costosi così vedi prima la consistenza e se si separa ancora

Se mi si separa lo scrivo ... al momento sembra stabile ma a te si è separato in 12 giorni quindi si sa mai ..
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da missKatia78 »

appena ho un po' di tempo riprovo così,ma come dici tu il gelisucre è un emulsionante inaffidabile e non mi fido a metterlo in prodotti da regalare
comunque facci sapere se la tua emulsione resiste :)
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da FRI »

Le mie emulsioni col gelisucre fanno tutte schifooooo! :( adesso devo provare col carbopol utrez 21, deve arrivarmi, così mi ispiro alla ricetta di codirosso che aveva postato qui
Lo trovo veramente rognoso. Ma vorrei eliminare i siliconi dalla mia vita :D:
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anto
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Re: fluido drenante al gelisucre

Messaggio da anto »

Il mio sembra molto migliorato. Probabilmente il poliacrilato ha finito di amalgamarsi per bene e non c'è più effetto "budino".
L'ho provato oggi ed ha una certa "setosità" sulla pelle.

Forse si merita qualche chanche in più questo emulsio.

@Fri. Tienilo un po' più basso di quanto ne ha messo codirosso. Nelle schede stanno sul 6-7%
FRI
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da FRI »

Ok, grazie anto, ci proverò. Tanto sto sfornando solo budini... Non ho nulla da perdere :)
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da Brendon »

anto anch'io avevo provato col metodo del video ed era venuto tendente al budinoso (con sola xanthana) ma era solo una prova da 50gr... non si è separato comunque ;)
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da anto »

La cosa bella è che non mi ricordavo minimamente di averci fatto una spruzzabile nel 2009 (pag1) :cry:

Avrà tenuto alla lunga? Si sarà separata ? Che cavolo di spruzzabile avevo fatto? :cry:

:duro:
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da Lola »

Hai decisamente bisogno di una segretaria 8)
...perchè io VI VEDO

"Dovrei mettere all'ingresso del forum avete presente quei metal detector tipo negli aeroporti? Quando suona, faccio lasciare giù la scatoletta di bicarbonato e faccio passare solo senza."
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da tagliar »

anto, lo sai che prima o poi io ti strozzo, tu e la tua mania di non appuntarti le cose!! :?

Lola, la segretaria l'avrebbe già trovata se si decidesse a darmi adeguato stipendio. :D:
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da anto »

:evil: :D:

Update: Non si è separato per nulla quindi pare sia il metodo giusto
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da tagliar »

Il metodo sarà giusto, ma la ricetta qual è? :evil:

Allora anto, quale sarà il mio stipendio dal 1° gennaio? :D:
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da anto »

Ops. La definitiva sarebbe

acqua a 100
5 olio di melograno
1 olio di carota
6 gelisucre
1 tocoferolo

Versare gli oli il tocoferolo e il gelisucre sopra l'acqua e frullare piano

Aggiungere

0.3 xantana
0.2 poliacrilato di sodio

e infine

1 DHA

Ma è solo una prova per capire il procedimento. Viene fluida.

Diciamo che al momento è riabilitato per preparazioni veloci senza troppe pretese .
Magari giogandoci un po' si riesce ad ottenere di meglio

Stipendio? Sono pauperrimoooooooooooo :oops:
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da tagliar »

Accetto anche pagamenti in natura (spignattatoria, of course ;) ) :D:

Comunque fai una cosa: ricopia la ricetta nel topic delle emulsioni spruzzabili - gruppo di lavoro dove sicuramente sarà utile.
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Re: Nuovi emulsionanti bio da usare a freddo

Messaggio da cikina01 »

a proposito di gelisucre, aromazone consiglia di metterlo in una ciotolina e poi versarci i grassi poco alla volta e mescolare, poi ancora grassi e mescolare mescolare fino a finirli e poi aggiungere poco alla volta la fase acquosa. io ho provato e l'emulsione viene molto meglio, in quanto a durata non so, ma io cel'ho da più di un mese ed è ancora stabile
:ok: