Lussuria fondente di panna e burro

[Galatea]

Nel link postato da Serena, Grace dice che così come non calcoliamo i grassi del latte in polvere (che pure, dico io, sono tanti, anche se non così tanti) allo stesso modo lei non calcola codesta polvere di burro nel computo per la soda, perché si comporta diversamente ( e in effetti, visto che non si scioglie, è così). Mi rendo conto che è fumoso, ma nella mia testa fila benissimo

[patri65]

Se non fonde non c'è grasso, probabilmente è burro liofilizzato senza la maggior parte della sostanza grassa, cioè latticello.

[tagliar]

Il ragionamento fila, ma se non si scioglie che razza di burro è?
Che sia per questo che ora non lo vendono più?

patri: ma se non ha grasso non è burro, GF lo può chiamare anche burro ma burro non è

[polipa]

acciderba....
e c'era pure a suo tempo la polvere di yogurt
il mistero s'infittisce

[Serena]

Però mi pare tanto strano che Gf venda una cosa per l'altra... voglio dire, mi farebbe specie da parte loro che scrivessero "butter powder" (nella pagina in cui lo vendevano, che ora non esiste più, ne parlavano come di "spray dried", non so se questo aiuta a capire meglio) se invece era "buttermilk powder", non ce li vedo a propinare una cosa per l'altra

[ludovica66]

A questo punto potresti provare se è solubile in acqua, il buttermilk lo è.
Il sapone è splendido

[tagliar]

Spray dried è l'atomizzazione (http://it.wikipedia.org/wiki/Atomizzatore), ovvero il metodo con cui viene prodotto, quindi non è nemmneo una liofilizzazione (che prevede l'utilizzo del freddo) ma un processo con aria calda.

[Serena]

@ Ludovica: già provato, non è esattamente SOLUBILE, nel senso che non mi sembra si "ricostituisca" in acqua dissolvendosi totalmente come del normale latte in polvere... vi posto dopo una fotina di come viene, magari faccio la prova sia con acqua fredda che con acqua bollente!

[Lucertola Pigra]

l'hai assaggiata, e dici anche che è buona. ma SA di burro?

[Serena]

Il sapore a mio avviso è sì di burro, leggerissimamente salino, con retrogusto tipo Galatina.











Ahem. Scusate.

[Lucertola Pigra]

oooooo....le galatine...

[annetta]

non c'è cosa più divina
che magnarsi (almeno) una galatina

[Serena]

Fatta pure la prova dell'acqua (ammazza, se sapevo che sto sapone diventava più ricco di colpi di scena di una storia di agatha christie mi premuravo di venderne i diritti prima! )

Acqua fredda: non si scioglie, semmai si disperde male e fa qualche minuscola bollicina di grasso visibile nel cerchio



Acqua calda (non bollente bollente, caldissima sì ma di rubinetto, non è che l'ho fatta bollire, saranno un 75°C penso): si disperde molto meglio e le bollicine di grasso aumentano parecchio, col telefono non fotografo chissà quanto bene ma erano su tutta la superficie del liquido

[tagliar]

Bah... questa fantomatica polvere di burro è davvero misteriosa.

[Nami]

E il thread è sempre più divertente

Certo che alcune schede tecniche di Gf sono un tantino vaghe e sintetiche:
"Composition
Substance: Butter Powder % content: 100% CAS Number: Classification: Food Grade Ingredient EINECS"

Vi farei vedere quella che mi hanno poi mandato sul colorante per sapone bianco. Magari
è così che devono essere

*

[polipa]

ehm.....l'acqua sanitaria da rubinetto scende al massimo massimo a 50°C...altrimenti sai che ustioni
stasera ripesco anche la mia di polvere, non è nuovissima e vedo se sulla confezione c'è scritto qualcosa di diverso...

[Serena]

Ho un boiler autonomo, non ho mai misurato ma credo salga a qualcosa di più

[Mad Hatter]

ma che meraviglia O_O
quindi ti trovi bene con gli stampi di plastica?? io ho sempre paura che mi rimanga un pezzo dentro e rovinare tutto!
che tipo di plastica è :D? come fai ad estrarlo così bene :DDD ?
perdona l'interrogatorio ma l'effetto finale del tuo è praticamente professionale!

[Serena]

Grashieeee

Il segreto per estrarre il sapone alla grande è una leggerissima spruzzatina di questo nello stampo

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Una delle prime volte che ho fatto il sapone con anto e landre abbiamo provato ad usare stampi di plastica ungendoli con del silicone di anto (non ricordo che silicone fosse), ma non aveva funzionato perchè abbiamo dovuto metterli comunque in freezer per estrarre il sapone.
Questo spray invece funziona egregiamente?