come si capisce che un olio è irrancidito?

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Lupotto
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Lupotto »

Se hai utilizzato un olio ricco di polinsaturi avresti dovuto metterlo a freddo ed assicurarti che la crema avesse qualche antiossidante dentro, lo hai fatto? :D:
Marco

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Frittella85
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Frittella85 »

Si si antiossidante come sempre e gli oli ho utilizzato quelli non termolabili, dicaprylyl ether, ethylhexyl stearate, jojoba, burro karitè, macadamia e argan (nuovi aperti da poco apparte il jojoba), prima ho sbagliato a scrivere piuttosto di dire emulsionato ho detto inserito in c, vabbè resta lo stesso visto che dopo l'emulsione è sparito quell'odore strano...ho sbagliato qualcosa?? O è tutto ok
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Galatea
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Galatea »

Spesso si sente di più scaldandoli.. Dovrebbe essere a posto (anche se quei tipi di oli sono termolabili e non andrebbero scaldati) :)
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Lupotto
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Lupotto »

Se hai percepito quell'odore qualcosa che comincia a diventare rancido c'è.
Quando compro oli vegetali, anche poco rancescibili, li addiziono sempre di uno 0,2 di aperoxid o tocoferolo, giusto per star un po' più tranquillo.
Marco

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Galatea
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Galatea »

Ma l'odore di pesce non ha a che fare con quello di rancido Lupotto, è proprio tipico anche di quelli freschissimi, hai mai annusato un borragine o enotera? :D:
Anche il mosqueta ne ha, non sempre e non tutti lo sentono ma ce l'ha, specie da caldino :)
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Frittella85
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Frittella85 »

Grazie mille davvero gentilissimi, quindi macadamia e argan non vanno scaldati??
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Lupotto
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Lupotto »

Io ho annusato una sola volta olio di Borragine non raffinato ed aveva un odore caratteristico, ma non di pesce ecco, quello lo acquistò dopo un paio di mesetti :evil:

Lo dico anche perchè l'altro giorno Rosalita, mi sembra, diceva che la sua vitamina F (mix di polinsaturi) puzzava di pesce, invece la mia è quasi inodore :D:
Marco

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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da marella09 »

io sapevo che argan e macadamia non sono termolabili
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Galatea
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Galatea »

Infatti non lo sono..
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Frittella85
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Frittella85 »

quali intendevi che sono termolabili??
Cerridwen
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Cerridwen »

Troverai le informazioni che ti servono in questo topic.
Lavarsi la testa, truccarsi e indossare vesti di seta profumate d'incenso; anche se nessuno ci vede, il nostro cuore gioisce per una tale situazione di agio e di armonia.
Sei Shonagon
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da FRANCY 82 »

Ciao ragazze,
ho fatto un oleolito alla calendula e all'iberico usando olio di riso.
In entrambi i casi gli oleoliti appena aperti dopo il periodo di macerazione avevano un odore forte. Che si siano irranciditi? E' possibile in così poco tempo, considerando che l'olio poi era nuovo?
Grazie
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Galatea
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da Galatea »

L'olio di riso è longevo, probabilmente senti l'odore delle erbe, sono entrambe fortine :)
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tagliar
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da tagliar »

Non iberico, ma iperico!
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Re: come si capisce che un olio è irrancidito?

Messaggio da eleonora1811 »

ma l'odore di rancido si riconosce immediatamente...non assomiglia assolutamente alle erbe!!!Non hai annusato qualcosa di fritto magari dimenticata nel forno in estate???bene io si'...e me lo ricordero' per tutta la vitaaaaaaa