"uppo" questo topic per chiedere un consiglio
Avendo dimenticato di acquistare un emulsionante a freddo volevo utilizzare la lecitina di soia per il siero che vorrei creare
Ho provato ad aggiungerne 0,6 % all'oleolito di curcuma 4,6 gr. (fatto con olio di soia) + 5 gr. di gel di aloe
A questo ho aggiunto 90 gr. di acqua per un totale di 100 gr.
Per il momento (è trascorsa circa 1 ora) la soluzione tiene senza separazioni e nel bicchiere sembra esserci una bella limonata "uniforme"
Credete quindi che potrei "tentare" di creare un siero col 95% di fase acquosa e il 4,6% di fase oleosa (+ 0,4 di lecitina di soia) ?
Questo sarebbe il mio "intento"
Oppure è meglio se aspetto il prossimo ordine?
Grazie
Laura ha scritto: ↑06/12/2011, 10:40
Allora brevemente: bisogna evitare ph molto acidi o inferiori a 4,5, ed utilizzare contenitori inerti tipo il vetro e quelli in HDPE, che poi sono quelli che vedo usate normalmente per gli spignatti; evitare il metallo.
Ciao, i ph molto acidi o inferiori a 4,5 sono da evitare in relazione alla lecitina usata come emulsionante perchè si compromette la stabilità dell'emulsione o anche per altri motivi?
Se si usa la lecitina come attivo e non come emulsionante questo assunto resta valido?
Vedi, a me non interessa sentirmi intelligente ascoltando dei cretini che parlano..... Preferisco sentirmi cretino ascoltando una persona eccelsa che parla. (Franco Battiato)
